红烧鲳鱼正宗的做法（红烧鲳鱼的家常做法是怎样的？）

　　红烧鲳鱼，这是一道家常菜，而且非常好吃。下面我来分享一下制作红烧鲳鱼的正宗做法。

　　首先，我们需要准备好新鲜的鲳鱼。要先处理掉鱼内脏，再用水冲洗干净。别忘了在鱼身上划上一些花刀，这样烹饪时会更入味。

　　然后，我们要来进行腌制。将适量的盐、料酒和姜片撒在鲳鱼上，均匀地腌制片刻。这样做可以让鲳鱼更加鲜美。

　　接着，我们需要准备一些调料。将大蒜切成薄片，辣椒切成圈圈，小葱切碎备用。

　　现在，我们可以开始煎鱼了。先把炒锅烧热，然后把腌制好的鲳鱼放入锅中，用小火慢慢地煎至两面金黄色。这样煎出来的鲳鱼外酥内嫩，口感一级棒。

　　在煎鱼的同时，我们可以炒香一些调料。留少许底油在锅中，加入葱花、姜片和蒜片，炒香之后下入鱼块，再加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，让鱼块充分吸收这些调料的味道。

　　接下来，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢煮。要煮至汤汁变浓稠为止，这样才能确保鲳鱼浸泡在浓郁的汤汁中，口感更加鲜美。

　　最后，将煮好的鲳鱼盛出放在盘中。剩下的汤汁可以用水淀粉勾芡，然后淋在鱼身上，这样汤汁会更加粘稠。最后再撒上一些香葱点缀，这道红烧鲳鱼终于完成啦!