自制猪皮冻的简单做法（猪皮冻是怎么做的？）

　　猪皮冻，一道经典美食，制作简单。猪皮冻分为荤冻和透明冻。荤冻加入酱油和调味料，颜色深褐，味道极佳。透明冻则完全透明纯净，口感不如荤冻。下面将分享透明冻的制作过程，荤冻制作与此类似，可放入多种调味料如酱油等。首先，制作猪皮冻：

　　1、准备原料：猪皮、盐、葱、姜、八角、水。

　　2、处理猪皮：洗净的猪皮放入锅中，加入葱段、姜片、八角，与肉皮一起煮，煮至肉皮软烂。煮好后，放凉，用刀将猪皮上的油脂及毛刮干净，猪皮里面的肥肉也刮干净，切成小粒。

　　3、炖猪皮冻：将猪皮粒放入高压锅中，加水，水量为肉皮的1.5倍，撒入食盐，搅拌均匀，盖上锅盖，开炖半小时。

　　4、汤浓时，将肉皮和汤倒入容器，放凉，冷藏两小时，完全凝固后切块，即可享用。

　　小技巧：

　　1、处理肉皮时要彻底清理，刮去毛和油脂，避免影响食欲和口感油腻。

　　2、控制水的量，水与肉皮比例为3：2，若有蒸发消耗，提前加水。

　　3、做透明冻时，不加酱油和其他调味料;做荤冻时，可在第三步加入酱油和调味料，也可加入瘦肉，口感更丰富。

　　根据个人喜好选择制作方式。

　　总结：猪皮冻制作过程简单，但要做得美味，还需一些技巧。自家制作一般会选择荤冻，因为可以加入多种调味料和瘦肉，味道更丰富。感兴趣的朋友们可以尝试制作。