鱼香茄子（家常鱼香茄子简单做法）

　　嘿，今天我要跟大家聊一下美味的鱼香茄子。这个家常做法简直太赞了!准备工作是先准备好茄子、大蒜、红干辣椒、葱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、醋、油、淀粉和水。

　　首先，把茄子洗净，去掉蒂，然后把它切成合适的小段，再切成长条，准备好待用。接下来，把葱和大蒜都切成末儿，红干辣椒切小段儿备用。

　　然后，拿一小碗，把生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、醋和清水倒进去，调匀。再加入一小勺淀粉，搅拌均匀，调成鱼香酱汁。这个酱汁是我们接下来要用的秘密武器哦!

　　现在，准备好锅，倒入适量的油，等油热了后下茄子开始炸。茄子炸到变软就可以捞出来啦。对了，可别小火炸哦，因为茄子吸油能力超强，用大火炸茄子的话，它就不那么容易吸油了。

　　炸好茄子后，倒掉锅里多余的油，然后留下底油。接下来，下锅炒香红干辣椒和郫县豆瓣酱，等炒出红油后就把炸好的茄子倒进去，翻炒均匀。

　　最后，把刚才调好的鱼香酱汁倒入锅里，继续炒匀。最后一步啦!撒入切好的蒜末和葱末，再炒匀。嗯哼，香气四溢，你看那颜色，简直让人垂涎欲滴!

　　哇，我的口水都要流下来了!鱼香茄子做好啦!这道菜入口鲜香，茄子软糯可口，还有那特别的鱼香味，真的很下饭呢!