红烧排骨（红烧排骨的做法？）

　　哎呀，今天要跟大家介绍一道红烧排骨!这可不是糖醋的那种，是我误解了娃的意思。她告诉我要做红烧排骨，我以为是纯红烧的那种，结果她说是那种酸酸甜甜的，还要撒上芝麻。这个是她爸爸给她做的!好吧，不废话了，来给大家介绍一下红烧排骨吧!

　　红烧排骨的味道是咸鲜的，加了点糖增鲜，所以有点微甜的味道。其实这个做法挺简单的，不用太复杂。下面就依次来说说红烧排骨的做法步骤吧!

　　首先，我们要准备好材料，把排骨洗干净。哦对了，买排骨的时候可以让卖家帮你剁开，回家再清洗干净就行了。然后把排骨放进锅里，倒入清水没过排骨，开大火烧开，焯一下水，把浮沫去掉。

　　焯水结束后，要用冷水把排骨冲洗干净，然后沥干水份备用。另外，葱和姜也要洗干净，姜切片，葱切成葱花。

　　接下来就是最重要的一步，煸炒。我们要用一个干净的不粘锅，倒入油，开大火把油烧热。然后放入姜片，翻炒几下，让香味散发出来。

　　油热了之后，放入沥干水份的排骨。注意，沥干水份很重要哦，不然油会溅的。不过没关系，没事的，别怕哈!然后把排骨翻炒一会，再加点料酒去腥。

　　接下来，我们可以继续煸炒排骨几分钟，然后加入老抽，继续翻炒让排骨上色。等排骨都上色后，加入足够的清水，然后倒入排骨酱，再翻炒均匀。盖上锅盖，开大火煮开，然后转小火炖煮30分钟以上，必须要炖够时间哦。

　　炖到25分钟的时候，加入适量的盐调味，因为老抽本身比较咸，所以盐的量要控制一下。然后继续小火慢炖，煮到汤汁变得很少，期间要开锅盖翻炒3-4次，这样才能让炖煮更均匀入味。最后，加入一些糖来炒匀，提鲜一下。这时候可以试试味道和排骨的烂熟程度，再决定是否要继续炖一会。

　　如果排骨已经烂熟了，那就可以开大火收一下汁，然后出锅，装盘，撒上葱花作为装饰。啊，终于可以尽情地享受红烧排骨的美味啦!

　　最后还有几个小技巧要提醒大家哦!第一，建议用专门做排骨的那种，虽然有点贵，但是熊孩子一咬骨头就下来了，一点也不会有碎骨的问题，吃起来也放心。第二，最好用不粘锅，这样翻炒的时候手脚可以慢一些也没关系。第三，别忘了穿围裙，以防油飞溅哦!最后，红烧排骨成品趁热吃，那可是香味十足哦!