南瓜的做法（才能做出好吃的南瓜）

　　南瓜可是个好东西，不仅热量少，还好吃得不得了，可以用来做各种美食。大家都很熟悉的南瓜汤、南瓜粥、南瓜饼就是家常味了。但是我最喜欢的还是南瓜香肠焖饭，吃上一口就能让我回味儿童时代柴火饭的味道。

　　其实做南瓜香肠焖饭非常简单，只需要一台普通的电饭煲就能搞定。这样做出来的南瓜香肠焖饭甜而不腻，恰到好处。那么，要想做好吃的南瓜香肠焖饭，就得从选材、大米处理和焖饭技巧入手，这样才能做出香喷喷的米饭。

　　首先，选材很关键。南瓜香肠焖饭的主要食材是南瓜、香肠和大米。所以选材一定要注意，关系到整道菜的品质。首先是南瓜的选材。为了让南瓜做出软糯香甜的口感，一定要选择老南瓜。如何挑选老南瓜呢?首先要看颜色，老南瓜的颜色会更黄一些，有时候还有百白色粉末的存在。闻一下，老南瓜身上有清香的味道，而嫩南瓜则有一股“菜瓜”的味道。再看一下经络，老南瓜的经络比较粗，纹理也相对深一些。最后，用手掐一下南瓜皮，老南瓜的皮比较坚硬紧实，而嫩南瓜的外皮一掐就破，还会渗出水。所以，以上四点就是挑选老南瓜的方法了。

　　接下来，是香肠的选材。一般来说，辣味的香肠更适合做焖饭。辣味的香肠搭配南瓜的味道会更特别，更美味。准备好的香肠要先用水清洗干净，然后放入锅中煮熟，切片备用。

　　最后是大米的选材。最好选择五常大米，它的颗粒饱满、质地坚硬、色泽清透、饭粒油亮、香味浓郁，很适合做南瓜香肠焖饭。

　　做好了选材准备，接下来就是焖饭的技巧。对于懒人来说，用电饭煲做焖饭真的太方便了。首先，大米需要提前泡发2小时，这样才能让大米充分吸收水分，做出口感更佳的米饭。然后，在焖饭的过程中，加入几滴花生油搅拌均匀，这样焖出来的米饭会看上去粒粒分明，吃起来更香。另外，还可以先将大米、南瓜和香肠加适量调料煸炒一下，这样做出来的焖饭会更入味，吃起来更美味。如果你有柴火饭的功能，用它来制作焖饭会更好，让你回味童年的味道。