腊肉怎么腌制（腌腊肉的具体步骤有哪些）

　　【腌制腊肉】

　　我最近对腌制腊肉这件事情特别感兴趣，因为腌制好的腊肉不仅色香味俱佳，而且吃起来咸香可口，所以今天我要分享一下关于如何腌制腊肉的小窍门。

　　首先，我们要准备好食材，主要有猪肉、盐、姜、花椒和八角等。准备好的猪肉不要用清水洗，因为洗了之后会容易变质，所以直接用刀把猪肉切成小长条，然后把猪肉条拍打一下，这样能让猪肉变得松散一点，从而腌制时更容易入味。接下来，在猪肉的表面均匀地涂抹上一层高度白酒，这不仅能消菌杀毒，还能延长腊肉的保质期，所以这一步非常重要哦。

　　接下来，我们需要一个干净的盆子，加入适量的盐、几颗八角和一把花椒。盐和香料的量要根据猪肉的量来准备，一般来说，1斤肉用15克盐就够了。然后用手搅拌均匀，把猪肉放进盆子里，用手把盐和香料均匀地涂抹在猪肉上。

　　等到猪肉表面都均匀地涂抹上盐之后，再把盆子里剩下的盐撒在猪肉表面上，然后盖上盖子，开始腌制猪肉。腌制3天后，把盆子里的猪肉“上下换位”，继续腌制3天，这样能让腊肉腌制得更均匀一点。

　　等到猪肉腌制好了，把猪肉取出来，处理掉表面的盐。然后，穿上绳子挂在通风的地方晾晒。等到猪肉晒干表面，颜色发生变化的时候就可以了。如果你不想吃熏肉，那么这种晾晒的腊肉也是很美味的。但是，如果你想吃烟熏腊肉，可以在锅上铺一层锡纸，然后加入适量的茶叶、橘皮和白砂糖。接着，把篦子放在上面，把肉放在篦子上，盖上锅盖开始熏肉。等到猪肉被熏变色之后，熏腊肉就做好了。