红烧鱼的做法简单又好吃（红烧鱼怎么做好吃又简单）

　　鲜美的红烧鱼，一道让人垂涎三尺的佳肴，简单又好吃。来，我来教你一招，如何让这道美味的红烧鱼成为你的得意之作。

　　首先，准备好所需的食材：一条鳊鱼、葱花、姜末、醋、料酒、老抽、糖和盐。鳊鱼要确认干净，去除内脏和鱼鳃，还要剪掉鱼鳍和鱼尾。然后，在鱼身两面各切上一些斜刀口，这样可以增加入味的表面。最后，用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。

　　接着，放入锅中约50克油，并等到油热到六层的时候，将鱼放入锅中煎。先煎一面至金黄，再翻面，待另一面也煎至金黄后，就可以把鱼盛出来，备用。

　　然后，在锅中留下少许油，放入葱花、姜末和蒜末，爆香。接着，倒入半汤匙的醋，半汤匙的料酒，两汤匙的老抽，四分之一汤匙的糖，少许盐，还有一碗水。这时锅中的水烧开后，放入之前煎好的鱼，转小火慢慢炖煮半小时。

　　最后，将火调大，收汤装盘，撒上香菜。这一道鲜香可口的红烧鱼就完成啦!

　　煎鱼可是有一些窍门的哟!锅热的时候油要少一点，火候要适中，不要频繁翻搅。大家都知道，煮鱼要掌握好火候，否则一不小心就会破皮或者粘锅。如果是炸鱼，就需要油多且够热，这样鱼才能香酥干爽。但是煎鱼可不同哦，要锅热、油少、火温才是真理。

　　当鱼入锅后，可千万别动它。这可是煎鱼的秘诀，也是唯一的法门。如果不信任鱼是否熟透，频繁地翻动反而容易出差错。不小心几下，鱼皮就会开裂，形态大变。所以，在入锅之前，一定要等待锅热再放油，而且鱼也要擦干后再下锅。用小火慢慢煎，别着急翻面。

　　如果你没有平底锅，可以偶尔将锅身倾斜一下，让火力均匀加热，控制火候别太大。