炖鱼的做法（家常炖鱼的做法大全简单）

　　炖鱼这道菜，准备好鲤鱼一条，还可以来点油茄薯，不要忘了盐、五香粉，还有葱、姜、蒜，海鲜酱油也不能少，再加上点老抽，还有香菜、白糖、白酒，再来两个辣椒和番茄。

　　先来处理鱼，买回来先冲洗几次，把水控干净点;如果鱼大一点，可以切一刀中间，再在两面上切花刀，好让调料入味。接下来，把茄子洗净切块，葱去皮洗净切段，蒜去皮洗净切片，姜也去皮洗净切片。

　　为了避免煎鱼的时候油溅出来，可以在鱼的表面轻拍点面粉。加适量的油烧热锅，油7成热后放入鱼，小火煎两面，等到金黄就可以了。

　　然后，把鱼推到锅边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽，炒出香味来。

　　再加合适的水，扔进两个辣椒，再放点糖，大火把水烧开，中火慢慢炖10到15分钟，具体时间要看鱼的大小而定。