水煮鱼片（水煮鱼鱼片要炸一下吗 水煮鱼鱼片过油有什么好处）

　　嘿，大家好!今天我要和大家聊聊水煮鱼片，这道菜可是非常好吃的特色菜呢!咋一看，水煮鱼或许给人一种麻辣爽口的感觉，但其实也非常好吃下饭哦。而且加点配菜进去，味道更加丰富，营养也更加全面。接下来，就让我来和你们分享一下制作水煮鱼片需要注意的事项，希望对大家有所帮助。

　　首先，制作水煮鱼片要先把鱼片过一下油，这样能够让鱼肉更加鲜美，质地也更加嫩滑。再者，油炸一下还有助于去掉鱼片的腥味，所以炸一下是很必要的。

　　说到做水煮鱼片的简单做法，我们需要准备一些食材：半条鱼、8两豆芽、1两青菜、5克酱油、7克盐、50克辣椒红油。首先，我们把鱼洗净切片，再用2克盐腌一会儿，把鱼骨切成段。接下来是焯水过程，豆芽焯水后放入大碗中，青菜也焯水后放入大碗中。

　　制作过程如下：锅中加少量油，放入鱼排骨和姜片煸炒，再加入5克盐和5克酱油炒匀，然后加水煮至鱼排骨熟烂。将煮熟的鱼排骨取出，摆在青菜上，再将鱼片放在锅里的汤中焯熟，然后倒在碗中。最后，在锅里倒入辣椒红油，再放入花椒小火炸香，淋在鱼片上即可。

　　当然，水煮鱼片里可以放很多蔬菜，尤其以各种时令蔬菜为主。黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜等等都是不错的选择。如果你喜欢重口味的话，还可以放一些榨菜、鱼酸菜(超市里有小包装的哦)、小米椒、包菜丝、香菜等等。当然啦，正宗的水煮鱼里面是放青瓜、白菜和豆芽，但大家也可以根据个人口味来发挥创意，我就喜欢放金针菇，味道也是非常棒的哦。