黄鳝的做法大全家常（黄鳝的做法大全家常）

　　嘿，朋友们!今天我要和大家分享一些家常做黄鳝的方法。黄鳝可是一道非常美味的食物，有很多不同的做法，比如咸肉煮黄鳝、红焖黄鳝、快炒黄鳝、素炒黄鳝丝、蒜苗炒黄鳝、豉椒炒黄鳝等等。我今天要着重介绍红焖黄鳝和素炒黄鳝丝这两道方法。

　　首先，我们来看看红焖黄鳝的做法。准备好所需的材料：黄鳝、生姜、料酒、糖、鸡精、盐、大蒜头。第一步，先把黄鳝好好地洗干净，然后热锅烧热，放入大蒜头和生姜，炒香它们。一炒香，就把黄鳝倒进去。第二步，把黄鳝翻炒均匀后，一起倒入料酒、老抽、糖和盐，然后加入适量的水，没过黄鳝即可。接下来，我们要大火烧开它，等它滚开后，需要调小火焖煮一段时间，直到汤汁变浓稠。第三步，当汤汁浓稠时，加入一些鸡精调味，用勺子轻轻地搅拌均匀后就可以盛盘享用了。

　　好了，接下来我们来看看素炒黄鳝丝的做法。准备好黄鳝、茭白、香菇、姜、生抽、淀粉、鸡精、胡椒粉这些材料。第一步，先用温水把香菇泡发去蒂，并用剪刀把它们剪成长条。然后，把茭白去壳洗净切丝，放入热开水中焯一下，捞出备用。再把香菇用一点酱油和鸡精拌匀，腌制一下。黄鳝清洗处理后，也切成丝备用。第二步，把黄鳝丝放入一些料酒、生抽、胡椒粉和酱油里腌制10-15分钟，腌制好后均匀地扑上一层干淀粉。第三步，热锅烧油，等到油温达到7成热时，把黄鳝丝放入锅中炸，炸到金黄色后捞出备用。锅中剩下一点底油，爆香葱和姜，然后倒入切好的黄鳝丝。再加入适量的生抽、白糖、鸡精、胡椒粉，一些泡香菇的水，以及一碗淀粉调制的汁。最后，倒入茭白丝，翻炒几下，然后加入一些香油，最后就可以出锅享用啦!