红烧鱼最正宗的做法（红烧鱼作法）

　　今天我和我老公在休息的时候去了市场买菜。路过一个鱼摊的时候，一条鱼突然跳了出来，正好掉到了一只猫的脚旁边。我随手把它捡起来扔回了鱼池，摊主连忙向我道谢。然后他开始极力向我推销他的鱼，我看到他刚刚杀了一条很大的草鱼，就顺便买了一块鱼肉回家准备做红烧鱼条，这种做法既简单便捷，又能入味，烧好后汤汁也刚刚好地包裹在鱼条上，吃起来真的很香啊!

　　下面是红烧鱼条的做法步骤：

　　1. 清洗鱼肉，擦干水分，然后切成条状。

　　2. 加入适量的食盐、白糖、料酒、白胡椒粉和生抽腌制15分钟。

　　3. 然后在鱼肉表面裹上一层生粉，下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

　　4. 热锅热油，放入八角、桂皮、姜片小火煸炒，要注意火候，大火容易把八角和桂皮炒焦。

　　5. 当可以闻到浓郁的香料味道时，加入葱段继续用小火炒香。

　　6. 接着倒入适量的生抽、红烧酱油、蚝油和水，煮沸后放入炸好的鱼条。

　　7. 当锅内的汁液收得差不多时，加入朝天椒和小葱快速翻炒均匀。

　　8. 最后，出锅啦!红烧鱼条的成品就大功告成啦!

　　在烹饪红烧鱼条的过程中，我还有一些小技巧和经验要和大家分享：

　　1. 炸鱼条时，油温稍高一些，这样可以让鱼条的表面炸得酥脆。

　　2. 入锅后，不要急着翻动鱼条，先稍微炸一会，再用筷子轻轻拨散，这样可以避免鱼肉被翻碎。

　　3. 加水烧鱼时，要注意控制水的量，比鱼块稍微少一点就差不多了。