香辣蟹的做法（香辣蟹怎么做法）

　　我是一个对美食情有独钟的资深爱好者，今天要和大家分享一道非常诱人的美食——香辣蟹。听起来就让人垂涎欲滴吧!

　　第一种做法是这样的：先把螃蟹洗干净，然后把白酒倒入它嘴里，等20分钟后再打开。接下来，抓住蟹壳，用刀压住其中一只蟹钳，再用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就能轻而易举地打开了。然后，把蟹腮去掉，把螃蟹斩成大块，再用刀背轻轻拍碎蟹钳。整理好螃蟹之后，可以在它的身上拍些干淀粉。当油温烧至6成热时，放入螃蟹，大约炸个1分半钟，等螃蟹变红了就可以捞出备用了。接下来，在锅里留下少许油，用大火把它加热，等油热到4成热时，放入蒜瓣，然后转小火，把蒜炒至微微发黄。接下来，依次加入豆瓣酱、豆豉、花椒、干辣椒、葱和姜，煸炒出香味之后，倒入刚炸好的螃蟹，再加入约200毫升的水，还有盐、老抽和糖，大约翻炒个1分钟左右，然后调到大火，再放入青红椒，等锅里的汤汁还剩下1/3时，用水淀粉勾芡，这道香辣蟹就大功告成啦!

　　第二种做法就很简单了：把肉蟹放在器皿里加入适量的白酒，让螃蟹醉一醉后，把腮、胃和肠都去掉，然后将葱和姜洗净，葱切成段，姜切成片。接下来，点火加热锅，放入油，当油温到达三成热时，放入花椒和干辣椒，炒出麻辣香味后，加入姜片、葱段和蟹块，再倒入料酒、醋、白糖和盐，翻炒均匀就可以出锅享用啦!

　　第三种做法也非常简单：先把梭子蟹去除鳃白和毛边，然后洗净并切成块。在锅里放油，先爆香蒜瓣、姜片和干辣椒。接下来，放入麻辣烫底料，用小火煸香，然后放入梭子蟹，转大火炒个2分钟。接着，加入生抽和海鲜酱，炒匀后加入盐、白糖和料酒，继续翻炒个3分钟左右。最后，放入葱花炒匀，这道美味的梭子蟹就完成啦!