鸡肉的做法（鸡肉家常做法）

　　嘿，朋友们!今天我要和你们分享一些关于鸡肉的家常做法，你们知道有几种呢?接下来是我整理的一些常见做法，希望能对你们有所帮助。

　　首先，我们来说说白斩鸡。这道菜的主料是嫩公鸡、姜茸和葱白丝。我们需要用精盐和花生油胡好来调料和腌料。具体制作方法如下：首先，我们要把葱和姜切成细丝，并和精盐一起拌匀。然后，我们用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，并将热油分别淋在两个小碟上，用来搭配鸡肉。接下来，将鸡洗净，放入水中煮熟，中间提出两次，倒出腔中的水以保持内外温度一致。大约浸泡十五分钟直到熟透，用铁钩勾起，再放在冷水中冷却并洗去绒毛和黄衣，晾干表皮后，涂上熟花生油，斩成小块，摆放在碟中，拼成鸡的形状。吃的时候搭配上姜茸和葱丝，味道丰富多样。

　　其次，我们来说说家常烤鸡。这道菜的主料是鲜嫩鸡，辅料包括味精、盐、酒、花椒、葱、姜和麦芽糖。具体的制作方法是：将鸡放入沸水中煮五分钟，捞出沥干。然后，用味精、盐和酒搽匀鸡身，腌半小时后取出晾干，再均匀地涂上麦芽糖。把鸡放入烤盘中，然后放入烤箱烘烤，胸向上烤25分钟，背向上烤15分钟，取出后淋上香油即可。这样烤出来的鸡肉鲜嫩多汁，十分美味。

　　还有一道常见的做法是家常焖鸡。这道菜的主料是鸡肉，辅料包括青椒、番茄、辣酱油、洋葱、胡萝卜、香叶、大蒜、芹菜、油、盐和胡椒粉。制作方法如下：首先，将鸡肉剁成块，撒上盐和胡椒粉，用油煎至上色。接着，炒锅中放入胡萝卜和洋葱炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色。当鸡肉焖至八成熟时，把炒好的胡萝卜、洋葱和番茄酱放入锅中继续焖熟。在离食用还有10分钟的时候，加入烫过的芹菜段、青椒块、蒜末和鲜番茄块，微沸后放入辣酱油和盐来调味。

　　接下来是咖喱鸡翅。这道菜的主料有鸡翅、熟土豆和青豆，辅料包括精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤和水淀粉。制作方法如下：将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分。坐锅点火倒入油，油温四成热时放入咖喱粉炒出香味，然后倒入鸡翅和土豆煸炒，再加入精盐、鲜汤、鸡精和青豆小火焖煮20分钟，最后加入水淀粉勾薄芡，即可出锅。

　　还有一道美味的做法是辣爆鸡胗。这道菜的主料是新鲜鸡胗和墨西哥小绿辣椒，辅料包括葱、姜、蒜蓉和生抽。制作方法如下：首先，将鸡胗切片，用料酒和盐腌一会儿，辣椒切成小段。然后，热锅加少许油，放入姜片、蒜蓉和葱段炒香，接着加入辣椒炒一下，再加入腌好的鸡胗，加入适量的生抽和料酒，炒至鸡胗变色后，关小火再炒2分钟，就可以出锅了。这道菜辣辣的，非常开胃可口。

　　最后，我要介绍的是冬菇蒸滑鸡。这道菜的主料有冬菇、土鸡和辣椒，辅料包括姜、葱、花生油、盐、味精、白糖、蚝油、生粉和麻油。制作方法如下：首先，将冬菇、红椒、姜都切片，土鸡切块，葱切段。然后，鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉和麻油拌匀备用。将蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸10分钟取出，再热油淋在鸡上即可。