正宗红烧黄花鱼的做法（红烧黄花鱼的做法）

　　我最喜欢的一道美食，非正宗红烧黄花鱼莫属了!今天，我就来和大家分享一下制作这道美味佳肴的方法。

　　首先，我们需要准备好食材：黄花鱼，料酒，大葱，姜，大蒜，花椒，胡椒粉，干辣椒段儿，食用油，青椒，小葱，蚝油，生抽。

　　第一步，我们先处理黄花鱼。用剪刀将鱼鳞清理干净，然后剪开鱼肚，从腮的位置向下拉，将鱼鳃和内脏去除。接着，清洗干净鱼肚里面的黑膜，加入适量的葱、姜、料酒和盐，搅拌均匀，然后腌制十分钟，这样能很好地去除鱼的腥味儿。

　　第二步，准备一些辅料。将大蒜和姜切碎，再切半个青椒成小块儿。在炖鱼的时候加入青椒，能增添一股清香味儿，让鱼更加美味。也要切一些小葱段儿备用。

　　第三步，调制调料。准备半碗清水，加入适量的胡椒粉、生抽、老抽、盐、白糖和蚝油，搅拌均匀，备用。

　　第四步，开始煎鱼。在这里，我要分享一个煎鱼不沾锅的小妙招。首先，将锅加热至非常热的时候，然后放入油润一下锅。当油温达到六成热时，将鱼放入锅中，不要马上翻动它。待鱼煎至一面金黄后，轻轻晃动一下锅，然后再翻面。同样不要着急翻动它，等到煎至两面金黄时，再晃动一下锅。这样煎出来的鱼既不会粘锅，也不容易破皮。

　　第五步，保留少许底油在锅里，加入姜、蒜和几粒花椒，再放入一勺黄豆浆，一起翻炒均匀，炒出香味儿。接着加入调好的料汁儿，如果觉得汤少，可以再加一些水。待汤煮开后，将煎好的鱼放入锅中。使用开水炖出来的鱼不会发出腥味。

　　第六步，盖上锅盖，用小火将鱼炖煮十分钟。之后加入切好的青椒块儿，用鱼改数汤将青椒焯烫一分钟，再加入葱段儿。最后，将菜端到盘子里，一道美味的正宗红烧黄花鱼就大功告成了!