鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑（鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑？）

　　嗨!喜欢美食的朋友们，今天我要和大家分享一下如何蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹。蒸鸡蛋羹真的是一门很有技巧的艺术，只有掌握了正确的方法，才能让鸡蛋羹口感细腻顺滑。那么我们一起来看看这个过程中需要注意的几个细节吧!

　　首先是鸡蛋蛋液与温水的比例。一般来说，鸡蛋和温水的比例是1：1。但是，如果你想要蒸出更加水嫩的蛋羹，可以多加5%-10%的水量。不过切记不要加太多，否则就无法保持好的形状了哦!水温方面，只要维持在50度左右就可以了。

　　接下来是关于蛋羹的火候。首先，要先把水烧开，然后再把鸡蛋羹放上去蒸。如果是用煤气炉，记住要选择中火慢慢蒸，火候会更加均匀。而如果使用电蒸箱，那就方便多了，只需要设置好时间就可以了。

　　最后一个要注意的细节是容器的选择。最好固定一个容器来蒸鸡蛋羹，因为不同深度和大小的容器，蒸的时间都会有所差异。换了容器之后，还需要调整蒸的时间。另外，容器一定要有盖子，炖盅一般都会有。如果使用盘子蒸，可以倒扣一个平盘在上面。

　　那么，接下来我来和大家详细介绍一下蒸鸡蛋羹的具体步骤吧!

　　首先，准备好所需的材料：土鸡蛋3个、热水180g、生抽酱油1勺、香油半勺。

　　然后，把三个鸡蛋打到一个大碗里，用筷子搅拌均匀。

　　接下来，把热水慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，直到鸡蛋液变得均匀细滑。

　　搅拌好的蛋液通过筛网过滤到一个盘子里，这样可以去除其中的泡沫和没有搅拌均匀的物质。

　　如果没有筛网，也可以直接把蛋液倒入盘子中，再用勺子去除浮沫。但是我还是建议使用筛网过滤一下，这样蒸出来的蛋液更加细腻。

　　现在，把装有蛋液的盘子放入电蒸箱中，蒸10分钟，焖5分钟以上。记得在蛋液盘子上面盖一个平盘，以防止水蒸气落入盘中。如果使用蒸锅，也是一样的步骤。当水烧开后，转为中火，把蛋液盛放的盘子放在蒸屉上，然后再倒扣一个盘子在盖子上，以防水蒸气滴落。时间也是一样哦!

　　等蒸好了的鸡蛋羹嫩嫩的时候，我们可以混合一勺生抽酱油和半勺香油，倒入鸡蛋羹的盘中。为了让调味汁更好地渗入蛋羹里，我们可以在表面横竖各划几刀。

　　好啦，现在一份美味鲜嫩又营养的鸡蛋羹就做好了!这个过程可能看起来有些繁琐，但只要细心操作，相信你也能蒸出一道口感细腻的鸡蛋羹。