卤肉的做法（卤肉的做法教程）

　　卤肉，简单来说就是把肉放在卤汁里面煮一下，搞定!这样做出来的卤肉肉质鲜嫩，味道鲜美。下面我就给大家介绍一种很有风味的卤肉做法。

　　首先，我们要准备好所有的材料。主材料就是五花肉，还有一些调料，比如码基、茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐、白糖和油。

　　然后，就可以开始做风味卤肉了!先把五花肉切成1.5厘米厚、宽2厘米长的肉块，然后用纱布包起来，用线扎好，记得留着一根长长的线头。

　　接下来，把肉块和姜片放入一锅开水里烧开，等锅里冒出一层白色泡沫。这样的步骤是为了去掉肉块的腥味和油腻。把泡沫和多余的水倒掉，把肉放在一旁备用。

　　炖锅里放点油，然后加入白糖。用铲子炒糖，注意不要烧焦哦!等糖变成金黄色的时候，把肉倒进去，糖浆能给肉上色，看起来更好看。

　　接着，加入调料，比如盐、老抽和适量的水。然后把纱布包放进去，把线头放在锅外面。盖上锅盖，小火炖煮一个小时，要时刻注意锅里的水分。

　　看到那根线头了吗?等一会儿就知道它有什么作用了!当你闻到香气四溢，肥而不腻的卤肉好了，只要轻轻一提线头，就可以把纱布包拿出来了，再也不用费力去找它了。