家常糖醋排骨的做法步骤（糖醋排骨怎么做？）

　　今天我要跟大家分享一道超级好吃的家常糖醋排骨的做法。我做糖醋排骨的过程如下，先准备好食材，洗净。接着把大葱切成段，生姜切成薄片，香葱切成葱花。然后将排骨洗净，用冷水浸泡片刻，然后沥掉血水，捞出来备用。

　　接下来，把排骨放入一个大碗里，加入适量的盐、黄酒、葱段、姜片和蛋清，然后搅拌均匀，腌制30分钟。这样排骨就会更入味了。

　　腌好的排骨放入高压锅里，倒入刚好淹没排骨的凉水。等到高压锅上面冒出蒸汽后，再压上10分钟，然后把蒸汽放掉，把排骨捞出来晾凉。这个过程能让排骨更加鲜嫩。

　　晾凉后，把排骨逐个蘸上蛋液，然后裹上干淀粉。接下来，准备一个油锅，等到油温6、7成热时，把排骨放进去，用大火炸大概半分钟，让排骨表面的淀粉定型。然后转中火继续炸大概2分钟，待到排骨变得金黄酥脆时捞出来。

　　等排骨温凉之后，再次加热油锅至6、7成热，把排骨放进去，再炸片刻，等到外皮变得更酥脆。

　　最后，准备一个大碗，倒入适量的糖和醋，用火加热，待糖溶化后，加入适量的水，再加入葱花、姜片和刚才炸好的排骨。用小火炖煮约10分钟，让排骨充分吸收醋和糖的味道。