炸带鱼裹干面还是面糊（炸带鱼时，用面浆还是面粉？很多人都错了，难怪不酥脆，肉不嫩！）

　　炸带鱼裹干面还是面糊，这个问题真的让很多人头疼。每个人都有自己的说法，到底应该用哪个呢?今天我就给大家揭开这个问题的正确答案，希望对你们有帮助。

　　炸带鱼对于我家的小孩子来说，简直是最爱吃的一道菜了。平时的红烧带鱼或者清蒸带鱼，完全不吃的，就是炸的带鱼才能让他一个人吃个干净。小孩子多吃点鱼对健康是很有好处的，鱼肉营养丰富，蛋白质、钙质、氨基酸都是俯拾即是。虽然炸带鱼属于油炸食品，但是在家自己做，偶尔吃一次其实是很健康的。而且炸带鱼美味可口，不仅小孩子爱吃，大人们也非常喜欢。

　　但是有很多人都跟我反映说自己炸带鱼经常失败，不知道问题出在哪里。确实，炸带鱼是需要裹上面糊的，用面粉调成面浆再裹在带鱼上，然后下锅油炸。然而，有人说用干面粉更好，还有人说加淀粉炸出来会更酥脆，大家各执己见。可是很多人都没搞清楚应该用面浆还是面粉，这就难怪炸出来不酥脆，肉也不嫩了。其实我炸带鱼的方法挺特别的，家人们都夸好吃，也不容易失败。下面我就分享一下正确的炸带鱼方法，大家往下看看就明白了。

　　首先，我们准备好食材：带鱼、鸡蛋、料酒、姜、葱、淀粉、面粉、盐和食用油。

　　接下来，我们来一步一步来。先把带鱼清洗干净，剁掉头部，把内脏也清理干净，特别是内脏中的黑膜一定要处理干净。

　　然后，我们将带鱼切成段，放在一个盆里，加入姜片、葱段、料酒和盐，腌制一段时间让它入味。

　　接下来，我们来准备面糊。将面粉和淀粉混合，比例是1:3，然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀。再把腌制好的带鱼放进面糊中，裹上均匀的面糊。

　　最后，我们开始炸带鱼。烧热锅中的食用油，油温约为六成热，把带鱼下入锅中，小火煎炸至两面金黄即可。记住，油温要掌握好，并且全程使用小火，这样才不会炸过头。

　　需要注意几点：首先，带鱼一定要处理干净，不能有黑膜，否则炸出来会有腥味。其次，带鱼需要加入调料腌制入味，然后再裹上面糊。接着，面糊要用淀粉和面粉混合，比例是1:3，再加一个鸡蛋。最后，要注意油温，全程使用小火煎炸，这样才能保证口感酥脆不易过火。

　　通过这个方法炸出来的带鱼，外酥里嫩，一口咬下去都是香脆的感觉。不论是小孩子还是大人，都忍不住一口接一口啊!希望我的分享能给大家带来帮助，享受到美味的炸带鱼。