家常菜做法（家常菜的做法大全）

　　大家好，我是一名资深的美食爱好者，今天给大家分享一些家常菜的做法，让我们一起来学做地三鲜、红烧茄子、宫保鸡丁、鱼香肉丝和棚消洞炒菜心等美味佳肴吧!

　　我们先来看看地三鲜的制作。需要准备的食材有土豆2个、茄子2个、青椒1个、植物油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香油适量、水淀粉适量、白糖适量、酱油适量、胡椒粉适量和番茄酱2勺。首先，将带皮的茄子洗净，切成滚刀块，加入2勺盐，腌制10分钟备用。然后，将土豆去皮洗净，切成滚刀块。青椒去蒂去籽，洗净，切成三角块。把腌好的茄子挤出水分备用。接下来，热锅倒入适量的油，烧至7成热，加入土豆块，炸至微金黄色后捞出。再放入茄子块，同样炸至微金黄色后捞出。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入2勺番茄酱，炒匀番茄酱后放入炸好的土豆和茄子。接着，加入一小碗热水，适量的盐、糖、酱油和胡椒粉，调匀酱汁。大火煮开后转小火，煮至汤汁变粘稠。再加入青椒翻炒均匀。最后，倒入水淀粉勾芡，炒匀后关火。出锅前，淋入适量的香油即可。

　　接下来是红烧茄子的制作。准备的食材有茄子3个、植物油适量、葱姜蒜适量、酱油适量、盐适量、糖适量、醋适量和水淀粉适量。首先，将带皮的茄子洗净，切成滚刀块。葱切末，姜切丝，蒜切片。然后，热锅倒入适量的油，烧至7成热后加入葱姜蒜爆香。接着，放入茄子块，煸炒至茄子变软变色。加入酱油、糖、盐、少量的醋和适量的水烧开后转小火焖煮5分钟。最后，加入水淀粉勾芡，收汁即可。

　　然后是宫保鸡丁的制作。所需食材有鸡脯肉200克、花生米50克、植物油适量、盐适量、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量和醋适量。首先，将鸡脯肉洗净，切成小方丁，加入适量的盐和料酒拌匀，腌制10分钟。然后，将花生米洗净沥干水分，干辣椒去籽切段，大葱切段，姜切末，蒜切末。接下来，热锅倒入油，加入花生米炸至金黄色后捞出沥油。锅中再留底油，加入花椒和干辣椒段煸炒出香味。放入葱姜蒜煸炒出香味，接着加入鸡肉煸炒至变色。然后，加入酱油、糖和醋炒匀，最后加入花生米炒匀即可。

　　紧接着是鱼香肉丝的制作。食材清单有猪里脊肉200克、胡萝卜50克、木耳(水发)50克、辣椒(红、尖)50克、竹笋50克、植物油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、淀粉适量、豆瓣酱1大勺、高汤(水)2大勺、白糖1小勺和醋1小勺。首先，将猪里脊肉切成丝，加入适量的盐和料酒腌制10分钟。然后，将胡萝卜、辣椒和竹笋切成丝，木耳泡发后切成丝，葱姜蒜切末备用。接下来，将腌制好的肉丝放入淀粉中拌匀。热锅倒入油，加入肉丝煸炒至变色后捞出备用。锅中留底油，加入豆瓣酱煸炒出红油。放入葱姜蒜煸炒出香味后加入胡萝卜丝、辣椒丝和竹笋丝翻炒均匀。接着，加入煸炒过的肉丝和木耳丝继续翻炒均匀。最后，加入高汤(水)、糖和醋调味，煮至汤汁收干即可。

　　最后一个是棚消洞炒菜心的制作。所需食材有菜心适量、植物油适量、食盐适量、糖适量和生抽适量。首先，将菜心摘洗干净，沥干水分备用。热锅倒入适量的油，待油热后放入菜心翻炒均匀。接下来，炒至菜心变软熟时，依次加入适量的盐、糖和生抽，炒匀即可。