适合秋天吃的菜谱大全（秋季菜谱有哪些？）

　　秋天是美食的季节，凉爽的天气让人胃口大开。今天我给大家介绍一些适合秋天吃的菜谱，简单易做又美味可口。

　　首先是【土豆烧肉】。食材准备大土豆一颗，鸡脯肉一片，剁椒一勺，蒜粒三粒，豆瓣酱一勺，少许淀粉，半勺生抽，一勺料酒。做法是先将土豆去皮清洗干净，切成滚刀块，蒜粒切片。然后将鸡脯肉洗净，切成丝，加入淀粉、生抽、料酒搅拌均匀，腌制片刻。接着炒锅烧热后，倒入适量油烧热，放入蒜片炒香，倒入土豆块翻炒片刻。接着加入盖过土豆的清水，倒上点生抽酱油拌匀。土豆焖煮至八成熟，加入腌制好的鸡脯肉、剁椒、豆瓣酱，我没再放盐，味道刚好，翻炒一分钟后大火收汁即可。

　　接下来是【辣椒炒鸡胗】。食材准备鸡胗八个，绿辣椒六根，红椒四根，蒜粒四个，姜一块，葱一段，盐半勺，生抽一勺，辣酱一勺，鸡精和香油适量。做法是将洗净切成片的鸡胗放入碗中，加适量清水，少许盐和料酒，加入几片姜和葱段，抓匀腌制十分钟。然后将腌好的鸡胗放入冷水中，加入料酒去腥，大火煮出里面多余的血末，撇去浮末，焯至断生，然后清洗干净控水备用。接着将红绿椒洗净切段，葱蒜瓣切片，姜切丝。炒锅放油烧热，放入葱蒜片、姜丝炒出香味，放入鸡胗加一勺辣酱少许料酒翻炒。接着加入辣椒段，倒入生抽，放盐，再翻炒片刻，最后加入鸡精和香油即可。

　　接下来是【白菜炒蘑菇】。食材准备白菜一小颗，蘑菇一朵，五花肉一小块，葱一节，姜一片，干辣椒两根，盐一勺，酱油一勺。做法是将大白菜洗干净，斜刀切成片，蘑菇洗好，手撕成条。五花肉切片，葱切葱花，姜切末，干辣椒切段。锅里放油烧热，放入干红辣椒段、葱末、姜末爆锅，倒入熟五花肉翻炒变色，出油放酱油提色。倒入蘑菇大火炒，翻炒至蘑菇发蔫，加入白菜，爆炒，白菜变软。接着加入盐炒均即可，又下饭又好吃。

　　最后是【酸菜鱼】。食材准备梭边鱼一条2斤多，酸菜两根，干辣椒一把，大蒜一个，姜一块，小葱六根，蛋清一只，胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉适量。做法是将鱼撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。将鱼肉切成大片，再剁下来冲陵锋的鱼头和鱼骨切成块，鱼片和鱼骨内分别加一勺料酒、半勺盐、半勺胡椒粉腌制十分钟后，用清水多次洗净控干水分。接着将鱼肉内放少许食盐、半勺胡椒粉、少许料酒，加一勺淀粉和一个蛋清搅拌均匀，腌制10分钟入味。再将酸菜焯烫后，捞出冲洗后水分攥干，切成段，将干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切末。炒锅里倒适量油，将鱼骨和鱼头块煎至两面金黄盛出。锅洗净，放入油烧热，放入姜末、蒜片、干辣椒段炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味，再把煎好的鱼头和鱼骨放入翻炒片刻。加入开水，大火煮开后撇去浮沫，加盐、白醋、胡椒粉、白糖调味，转小火继续煮至汤色发白，然后全部捞出倒入盆中垫底。继续把汤烧开，然后把鱼片放入锅内，快速煮40秒捞出，倒入放有鱼骨的盆内，把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段，锅里烧少许油，放入少许干辣椒段炒香，将热油泼在鱼肉上。

　　以上是几道适合秋天吃的菜谱，简单易做又美味可口。希望大家在秋天享受美食的同时，也能感受到秋天带来的美好。