桂鱼怎么做好吃（桂鱼的最佳做法？）

　　桂鱼，嗷!这种鱼可真是好吃的不能再好吃了。哎呀，看了下怎么做，发现有两种办法可以让桂鱼更加美味。

　　首先，我们有一道松鼠桂鱼。要准备一条桂鱼，还有料酒、盐、番茄酱、糖、醋、鲜汤、松子和水淀粉。做法其实也很简单，先把桂鱼处理干净，然后把鱼肉从脊骨两侧切平，去尾去脊骨，让两片鱼肉平整。接着，把大刺也切掉，然后用刀在鱼皮上划几刀，但别划破鱼皮哦。接下来，用料酒和盐腌制一会儿，然后滚上干淀粉，并用手抖掉多余的粉。炒锅加热，放植物油进去，等油七成热的时候，把桂鱼放进去炸几分钟。再把鱼头也蘸上淀粉放进去炸，等到颜色变成金黄色的时候，捞出来，把有花刀的那面朝上放在盘子里，还要放上鱼头。然后，放松子进油锅，等煮熟了捞出来，放到碗里备用。最后，在炒锅里留一些油，放入少许清汤和适量的食盐、糖、番茄酱和醋，煮沸后用湿淀粉勾芡，再加入一点热油，均匀地浇在鱼肉上，撒上松子就可以开动了。

　　然后，还有一道红烧桂鱼的做法。要准备一条活桂鱼，还有白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、盐、湿淀粉、葱、姜和熟猪油。先把桂鱼宰掉，然后每隔三厘米在两侧划一刀口，用绍酒和盐腌制十分钟，然后把淀粉均匀地抹在鱼身上。把红辣椒去掉蒂籽，洗净后切成细丝。把炒锅加热，放入猪油，等油变成八成热时，放入桂鱼，炸到两面都变成金黄色后捞出来装盘。把葱和姜切成丝，调料也准备好。接着，再加热炒锅，放入油，等油八成热，放入红辣椒丝，然后倒入调料，烧沸直到汤汁变成深红色，然后把汤汁浇在桂鱼上，就大功告成啦。