辣椒酱的做法视频教程（如何制作辣椒酱配方）

　　嘿，各位美食爱好者们!今天我要和大家分享一道美味的辣椒酱的做法。这款辣椒酱味道麻辣鲜香，简直是作为调料的佳品。准备好了吗?让我们开始吧!

　　首先，我们需要准备的食材有青辣椒和红辣椒各一半，蒜瓣10粒，姜1块，大葱1棵，洋薯一根，数盯香料(八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把)。这些食材可以根据个人口味进行调整哦!

　　现在，我们把青辣椒、红辣椒、姜和蒜放入料理机打碎。别忘了戴手套哦，辣椒可是火辣辣的呢!

　　接下来，我们取一锅倒入半碗油，并加入洋葱块和姜片，还有刚才准备的香料。小火炒一炒，炒出香味。

　　然后，把搅碎的辣椒末倒入锅中，再炒一分钟。接着，我们需要加入一大勺生抽，一大勺蚝油，一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，再稍微加一点高度酒，炒均匀即可。

　　嗯，现在我们的辣椒酱已经完成了!它的颜色鲜亮，味道辣辣的，绝对是美食家们的最爱!

　　而且，我还有另外一个辣椒酱的做法和大家分享。这个辣椒酱需要准备的食材有1斤小米辣、5个大蒜头、几小节生姜、食用油、盐、白砂糖、生抽。

　　首先，我们要把小米辣的根部摘掉，蒜头剥开，生姜去皮。然后，把小米辣、蒜头、生姜洗净，并晾干水分。记住，一定要晾干呦。

　　接下来，我们需要把小米辣、蒜头和生姜剁碎。这可是个体力活呐，别忘了戴手套哦，否则手会变得火辣辣的。

　　然后，冷锅倒入食用油，加入蒜末和姜末，小火慢慢炒，炒出香味。

　　大约三分钟后，再倒入准备好的辣椒末，翻炒均匀后继续小火慢炒三分钟。

　　最后，加入半勺糖、一勺盐、两勺生抽(我的勺子超大的，是盛汤的汤勺)，搅拌均匀后再煮两分钟左右，辣椒酱就完成了。

　　出锅后先放在碗里，晾凉后就可以装罐了。这款蒜蓉辣椒酱也是非常开胃美味的，大家一定要试试哦!