泡椒鸡爪正宗制作方法（泡椒凤爪怎么制作过程）

　　大家好!我是一名超级热爱美食的资深吃货，今天要和大家分享一个非常赞的泡椒鸡爪的制作方法。这道菜吃起来酥脆又爽口，而且非常简单，绝对让你爱不释手。跟着我一起来学做吧!

　　首先，咱们来准备材料。你需要准备大约一斤左右的鸡爪，如果你是个大胃王，可以多准备一点。另外，还需要一块生姜，一小把干辣椒，两片香叶，四颗八角，一小把花椒，适量的料酒，一瓶泡椒，白醋和白糖适量。

　　处理鸡爪之前，先把它们放在一个大盆中，倒入足够的清水，浸泡大约20到30分钟。然后认真清洗几遍，特别是爪子之间的空隙。清洗完后，把鸡爪放到另一个盘子里，做好下一步处理准备。

　　拿一把剪刀，把鸡爪上的指甲全部剪掉。然后把鸡爪放在案板上，用一把比较锋利的剁骨刀把鸡爪剁成两半放到一个盘子里备用。接下来就是烧水的环节了，起一半锅的水放上火烧开。然后把鸡爪放入烧开的水中焯水，把鸡爪中的血沫烫出来。捞出鸡爪后再放到清水中清洗一遍。

　　清洗完鸡爪后，再次冷水放入锅中。加入预先切好的姜片，然后把准备好的干辣椒、香叶、八角、花椒一起放入锅中。接着倒入适量的料酒，用大火将水煮开，然后盖上锅盖焖煮五分钟。如果你觉得时间不够长，可以适当延长焖煮时间，但是不要煮太久，鸡爪熟透就可以了。

　　鸡爪焖煮好后，用漏勺将它们捞出，放到一个盘子里。然后用筷子夹出大料，不需要它们了。取出一半泡椒放入另一个大碗里，把鸡爪放入盛有泡椒的大碗中。

　　接下来，加入适量的白醋和白糖，然后把剩下的泡椒倒入碗中。搅拌均匀后，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏一整晚。第二天拿出来时，稍微搅拌一下，然后就可以开吃啦!这道美味的泡椒鸡爪就这样成功制作完成了。