炖鸡汤的正确方法（炖鸡汤怎么做好喝？）

　　炖鸡汤，这可是一门高深的美食艺术啊!不同地区的做法都各有千秋，今天就给大家介绍一下苏北和苏南两种制作方法吧。

　　先说苏北的炖鸡汤吧，这可是以老母鸡做的哦。首先，得将整只老母鸡焯水洗净，让它变得干干净净。然后，把鸡放入宽水中，一定要加入些许葱白和宏铅姜片，这样才能增加鲜香味。(当然，有些人还会加点党参哦，这样炖出来的汤更有滋补的功效呢)接下来，用旺火把水烧开，然后调小火炖煮，等到鸡肉熟透，再改用大火清庆煮滚，直到汤变得浓稠为止。最后，别忘了加入适量的盐、鸡精和味精来调味，让口感更加香醇美味。

　　而苏南地区的炖鸡汤则略有不同，这里会选择把老鸡剁块。开始的时候，需要将鸡块放入清水中浸泡漂洗，目的是将肉质中的血水排出。然后，绰绰水，这个动作不可省略哦。把剁好的鸡块放入锅中，加入葱姜和清水，用小火慢慢炖煮。等到鸡肉酥烂了之后，加入适量的盐和味精来调味。这样炖出来的汤汁清澈透亮，香气四溢，简直是口感极佳。

　　不论是苏北还是苏南的炖鸡汤，都有一个共同的步骤，那就是要焯水。这个步骤非常重要，因为它可以排除肉质中的血污，让汤汁更加纯净美味。

　　说完了两种方法，我们来看看它们的区别吧。苏北版的鸡汤色白而浓郁，喝起来有种浓厚的滋味。而苏南版的鸡汤则是清澈透明，香气扑鼻，四溢着诱人的味道。可以说，每一种都有着醇美的特色，值得一试。