脆皮五花肉的做法（脆皮五花肉的做法是怎样的？）

　　嘿，小伙伴们!今天我要跟你们分享一道口感超赞的美食——脆皮五花肉!相信只要一提到五花肉，大家的口水就会止不住地流啊~下面就让我来告诉你们这道美味的做法吧。

　　首先准备一些食材：500克色拉油、香料和辅料，如花椒、孜然，还有一些调味料如盐、鸡精等。烧热锅后加入色拉油和香料，炸出香味后把料渣捞出来并自然凉透备用。一边开火烧油，一边咕咚咕咚地混合花椒粉、孜然粉、十三香、鸡精、味精、盐和特辣辣椒面，搅拌均匀。然后把调料涂抹在五花肉上，特别要挂钩那个地方哦，而且上端也不能忘记涂抹调料。最后，撒上一些白色熟芝麻，并滴入调料油，确保每条肉都被调料浸透。然后静置腌制6到8小时，这样五花肉就更入味啦。

　　接下来是关键的一步，把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀将肉皮上的调料粉和残留的毛刮净。然后用油刷刷上脆皮水，再用电扇对着肉皮吹上好一整夜，只要吹到肉皮表面变干瘪没有水分即可。

　　一切准备就绪后就是烤制的环节啦!先把炉火升起，等烤炉温度达到100摄氏度时，将五花肉挂入炉中，让肉面全部面对着火芯。当炉温达到160摄氏度时，将上风门全部关闭，并保持炉温在180-190摄氏度。烤制20分钟(要注意温度不要超过200度哦)，期间如果火力太大就可以掀起烤炉大盖，让它降温5-10秒钟，然后再继续烤制。

　　烤制20分钟之后，打开炉盖将五花肉快速翻转，让肉皮面对准火芯。接下来，等炉温上升至180摄氏度时，将风口关闭，只留下2至3指缝隙。注意哦，炉内温度不能超过210摄氏度，如果太高的话就揭开炉盖降温。