泡椒凤爪的最正宗做法（泡椒鸡爪最正宗的做法）

　　泡椒凤爪是一道超级好吃的重庆小吃，而且制作起来也超级简单。最经典的泡椒凤爪应该是又酸又辣，而且吃起来酸爽辣口，咬一口皮韧肉香。这道美食受到广大人民群众的热爱和喜爱。今天，我就给大家分享两种最正宗的制作方法，希望能让大家享受到这份美食带来的快乐滋味。

　　做法一：

　　准备的食材有：2斤新鲜的鸡爪、约20颗野山椒、35-50克山椒水。调味料：2克鸡精、10克姜片、2个蒜头、5克八角、3克桂皮、3克香叶，适量的食盐、白醋(如果山椒水已经够酸，就不需要加)。接下来，我们开始制作吧!

　　首先，先把鸡爪处理干净，然后放入开水里煮开。改小火继续煮约5分钟。

　　另起一锅，加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐，煮约15分钟。然后把焯好水的鸡爪放进去，小火再煮约15分钟，直到鸡爪变得软烂，香味四溢。 然后把煮好的鸡爪放入冷开水中浸泡，备用(千万不要把鸡爪煮破了)。

　　准备好山椒水、山椒、白醋、食盐、白开水和鸡爪，将它们放入玻璃瓶中(记得要淹没住鸡爪)，然后把瓶子密封好。两天过后，就可以开吃啦!

　　做法二：

　　依旧是2斤鸡爪、约20颗野山椒和35-50克山椒水。另外还要准备一些姜片、蒜头、5克花椒、20克酒糟、15克冰糖，适量的辣椒、盐、鸡精和白醋。下面就是制作的具体步骤啦!

　　首先，将鸡爪处理干净，切成两半。然后在锅中加水，放入姜片、酒糟、花椒、食盐、鸡精和鸡爪，焯水去掉腥味。焯水的时间大约需要10-15分钟，别煮太长时间，否则鸡爪会变得口感不好，太短的话则会熟不透。

　　将煮好的鸡爪放入冰水中快速冷却，这样能让鸡爪更有嚼劲，口感更佳!

　　将花椒、山椒、山椒水、姜片、蒜头、白糖、辣椒、食盐、白醋和白开水等调料放入玻璃瓶中。将整个瓶子放进冰箱冷藏，大约48小时后即可食用。时间越久，味道会越好!

　　还有几个小提示要注意哦：

　　1. 上述调料的用量可以根据个人口味来调整，喜欢酸味的话可以多加白醋和山椒水，喜欢辣的可以加更多辣椒和山椒，咸味重的可以多放点盐。不过这些调料的量没固定标准，所以就不写具体用量啦!

　　2. 切记煮好的鸡爪要放在冰水中，这样鸡爪才会有嚼劲。

　　3. 鸡爪一定要煮熟，而且泡的时间也要稍微延长一点，这样味道会更好。