100种凉拌菜的菜谱（凉拌菜大全菜谱）

　　夏天到了，热得让人发蒙。相信大家也和我一样喜欢吃清爽又开胃的凉拌菜吧!今天我来分享一下我所收集的一百种凉拌菜的菜谱，保证让你大饱口福!

　　首先，我们来看看《凉拌菜大全菜谱1》的做法，这道菜叫凉拌三丝。先要准备好千张和胡萝卜，洗净切丝，然后焯水两分钟。另外，把青瓜洗净切丝，再用半勺盐腌五分钟，将多余的水倒掉。接下来，准备一个碗，里面加入蒜头、葱段、朝天椒、辣椒面，再倒入一点热油。将所有材料放在一起，包括千张、胡萝卜、青瓜和碗里配好的料，然后加入酱油、蚝油、陈醋、白糖、香菜、香油和白芝麻，搅拌均匀。最后，套上保鲜袋，放入冰箱冷藏一两个小时，凉拌三丝就完成啦!这道菜既好吃又解腻，肯定让你爱不释手。

　　接下来是《凉拌菜大全菜谱2》的素拌三丝。先将粉丝放入碗中用开水泡软，然后将菠菜洗净切段，胡萝卜切丝，分别放入热水中焯水一下，捞出过凉并控干水分备用。再泡软的粉丝控干水分，加入盆中。另外，把两个鸡蛋打入碗中，搅散后平底锅预热刷一层油，倒入蛋液，迅速晃动平底锅将蛋液摊成鸡蛋饼，摊好后切成丝，放入盆中。接着，将大蒜切成蒜末，放入盆中，依次加入盐、鸡精、生抽、香醋、香油、辣椒油和白芝麻，拌匀即可。

　　《凉拌菜大全菜谱3》是无敌凉拌菜的做法。这道菜需要把需要切的菜都切好，需要煮的菜要煮过后过凉水，然后尽量攥干水分。这里的调料有蒜泥、白芝麻和辣椒油，调味料有耗油、海鲜酱油、糖、盐、香油等。如果你喜欢酸甜口味，可以多放一点糖和醋。我个人从来不放鸡精味精哦!这道菜的色香味俱佳，绝对让你食欲大开!

　　下面是《凉拌菜大全菜谱4》的爽口凉菜香菜拌豆干。先准备好所有的食材，将豆腐干焯水后切片，并放入香菜中。此外，还需要准备蒜末、葱花、轻盐酱油和花椒油。将所有食材放入一个大碗中，抓拌均匀即可。这道菜爽口下酒，越嚼越香，绝对能满足你的味蕾!

　　最后是《凉拌菜大全菜谱5》的大拌菜做法。首先，把黄瓜拍一下，然后将菜花、藕片、木耳等食材焯水后空干。如果有小米椒的话也可以准备一点。接下来，放入各种调料，个人喜好可以先调好口味再浇在菜上面搅拌。最后，如果喜欢口感更好的话，可以用热油浇一下。油烧热后，放点花椒进去炸香，然后去除花椒，将热油烹在拌菜上，效果更佳哦!

　　天气越来越热了，凉拌菜出现在餐桌的频率又高了。今天就分享一些简单快手又开胃爽口的小凉菜，都是家常凉菜，吃着清淡爽口。跟我一起来学做吧!

　　首先，我们来做一道凉拌三丝。这道菜的做法很简单。首先，把千张和胡萝卜洗净，切成丝，然后焯水两分钟以去腥。接着，把青瓜洗净切丝，加半勺盐腌五分钟，再将腌出的水倒掉。接下来，准备一个碗，加入蒜头、葱段、朝天椒和辣椒面，然后倒一点热油在上面。将所有材料加在一起，包括千张、胡萝卜、青瓜和配好的腌料，然后加入适量的酱油、蚝油、陈醋、白糖、香菜、香油和白芝麻，搅拌均匀。最后，套上保鲜袋，放进冰箱冷藏一两个小时。这样，凉拌三丝就完成啦，又好吃又解腻!

　　接下来，我们来做素拌三丝。这道菜同样很简单。首先，将粉丝放入碗中用开水泡软。然后，将菠菜洗净切段，胡萝卜切丝。将菠菜和胡萝卜丝焯水，捞出过凉，控干水分备用。将泡软的粉丝控干水分，也加入到盆中。接着，打入两个鸡蛋并搅散，预热平底锅并刷上薄薄的一层油。将蛋液倒入平底锅中，迅速晃动一下平底锅，将蛋液摊成鸡蛋饼。摊好的鸡蛋饼卷起来后切成丝，放入盆中。再将大蒜切成蒜末，放入盆中，接着依次加入盐、鸡精、生抽、香醋、香油、辣椒油和白芝麻，拌匀即可。这样，素拌三丝就做好啦!

　　现在，我们来做无敌凉拌菜。这道菜的做法不拘一格。你可以根据自己的口味和喜好，选择切或煮，生吃或煮熟。对于能生吃的菜，不需要煮，而对于不能生吃的菜，一定要煮。煮过的菜要用冷水过一下，尽量把水分攥干。至于调料，我通常使用蒜泥、白芝麻和辣椒油作为调味料，还有耗油、海鲜酱油、糖、盐和香油。因为我家里人偏爱酸甜口味，所以我会多放一点糖和醋。但是，我从来不放鸡精和味精。这样，做出来的凉拌菜色香味俱佳!

　　下面，我们来做爽口凉菜香菜拌豆干。这道菜简单易做，十分爽口。首先，准备好所有食材，将豆腐干焯水后切片，然后放入香菜中。接着，准备蒜末、葱花、轻盐酱油和花椒油。将所有调料放入盆中，抓拌均匀即可。这道菜爽口下酒，越嚼越香!

　　最后，我们来做大拌菜。这道菜可以随心所欲地调配。你可以拍黄瓜，焯水菜花、藕片和木耳，或者用盐水泡一下苦菊，然后将各种调料拌凑在一起。我个人喜欢把调料都调好，试过口味后再浇在菜上面搅拌均匀。最后，我们可以用热油将菜炸一下，炸香花椒后将热油烹入拌菜中，这样口感会更好。