红烧鸡块怎么烧好吃又嫩（红烧鸡怎么烧才比较好吃）

　　红烧鸡块怎么烧才比较好吃

　　哟，小伙伴们，你们是不是也对红烧鸡块着迷呢?鸡肉真是烧起来特别香啊!特别是那些小童子鸡，个头小巧，烧起来又鲜嫩，可以烧成香喷喷的烤鸡或卤烧鸡。现在，让我来分享一下怎么烧出一道好吃又嫩滑的红烧鸡块吧!

　　首先，我们需要准备好一些食材：鸡块、九三鲜榨大豆油、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶小茴香、盐、酱油、黄酒、糖。

　　接下来，开始做菜啦!

　　第一步，先把鸡块放入冷水中烧开，焯烫2分钟后捞出来用温水洗去杂质，控干水分备用。

　　第二步，拿出炒锅，开火前先在冷锅中加入九三鲜榨大豆油，然后加一大勺白糖，用小火加热。

　　第三步，慢慢看着白糖逐渐变成深棕色，这时就可以啦(有人总问为什么炒的糖色苦味很重，嘿，别搞成黑色啊，那样当然苦了，因为一糊了呀!)。

　　第四步，迅速将焯烫好的鸡块倒入锅中翻炒。

　　第五步，等鸡块都带上了糖色，再加入酱油，继续翻炒。

　　第六步，等鸡块都均匀地裹上酱油了，再加入黄酒，继续翻炒。

　　第七步，然后下入所有的香料和葱姜蒜。

　　第八步，继续翻炒一会儿后，倒入三碗开水，待水开后调小火盖上锅盖，烧个40分钟。

　　第九步，再加入4克盐继续炖，这时可以根据汤的量来决定是敞开盖子还是盖着盖子烧。

　　第十步，等看到汤汁收浓了，就可以出锅啦!

　　不过，我还有一道红烧鸡块的制作方法，来试试看吧：

　　首先，准备一些鸡肉、胡萝卜、青椒、姜片、葱、蒜、料酒、酱油、老抽、蚝油、冰糖和五香粉。

　　接下来，让我们开始动手吧!

　　第一步，先把鸡肉焯水一下。

　　第二步，处理好配料，切好胡萝卜、青椒，准备好姜片、葱、蒜。

　　第三步，热锅中加入姜片，用小火慢慢熬煮。

　　第四步，熬出糖色。

　　第五步，放入鸡肉块，翻炒一下。

　　第六步，加入1勺料酒、2勺酱油、半勺老抽、半勺耗油，再放入葱丝翻炒。

　　第七步，因为这只鸡养的时间比较长，所以我放了一些水炖煮，大约炖了50分钟。

　　第八步，现在加入胡萝卜，继续炖煮。

　　第九步，最后收汁。

　　第十步，放入青椒和蒜末，再翻炒一下。

　　第十一步，最后装盘。

　　这道红烧鸡块肉质细嫩入味，带着酸辣和麻味，口感特别棒!洋葱微甜，成了一道下饭的好菜。如果你喜欢辣味，可以多放一些花椒。如果没有泡椒，可以用小米椒来代替，不过小米椒特别辣，要在最后起锅时放入。当然，你也可以加入一些新鲜的青椒或红辣椒来炒。