食堂100大锅菜菜谱（食堂大锅菜菜谱大全）

　　第一个菜谱是酸辣大白菜梗。这是一道不仅便宜又好吃的菜，而且它不容易坏，很容易保存!你可以刷锅，爆炒，它都很好吃。所需食材: 主料：300克大白菜梗 辅料： 3个红辣椒，3瓣蒜，适量的盐、油、鸡粉和醋。做法很简单：把大白菜梗切条，辣椒蒜瓣切碎。烧热锅子，倒入适量的油，再继续烧至滚热，然后加入辣椒和蒜，爆香。接着迅速倒入大白菜梗，翻炒片刻后，加入适量的盐和鸡粉，再翻炒均匀。最后，倒入适量的醋，再快速炒匀即可出锅。

　　第二个菜谱是大头菜炒金针菇。玫瑰大头菜是一道云南特色菜，选用鲜嫩的大头菜，配上陈酱、盐、玫瑰糖等配料，用云南少数民族的传统腌制方法加工而成，风味独特、色泽鲜亮。所需食材: 主料：200克金针菇 和50克大头菜， 辅料：适量的食用油、盐、青椒、红椒和蒜。做法也非常简单：先将金针菇择去根须，然后放水里洗净。接着把大头菜、青红椒洗净后切成条状，将蒜切碎备用。在炒锅上火，倒入食用油，下蒜粒炒出香味。然后放入大头菜，翻炒均匀。再放入金针菇，翻炒至断生即可。

　　第三个菜谱是大白菜炒培根。把培根煎至干煎后，肥肉的油会煎出来，吃起来那香味实在勾人呐。与大白菜搭配在一起，一淡一浓，味道刚刚好。所需食材: 主料：300克大白菜，150克培根，辅料：适量的菜籽油和鱼露。做法也很简单：先将大白菜用清水浸泡30分钟，然后洗净沥干，切丝。热油锅，放入洗净的培根，煎至双面金黄，铲起后用厨房剪刀剪成条状备用。然后把原锅倒入适量的菜籽油，放入白菜丝煸炒2分钟。接着倒入适量的鱼露，再煸炒均匀。最后将培根回锅，再煸炒一会，即可出锅。

　　第四个菜谱是大锅菜。大锅菜是非常传统的豫菜，非常美味。所需食材: 主料：400克熟猪肉，辅料：适量的油、盐、白菜、豆腐、海带、粉条、老抽、料酒、葱和五香粉。做法也非常简单：准备好食材，猪肉是熟的，粉条要先泡一下。首先将猪肉切厚片。然后在锅内加入适量的油热，加入葱花爆香。接着炒肉片，加入老抽和料酒，翻炒上色。然后加入豆腐、海带、粉条和五香粉。最后加入盐，盖上盖子煮20分钟。接着加入切好的白菜，搅拌均匀，再盖上盖子继续煮5分钟即可。

　　最后一个菜谱是大肠砂锅。大肠是很多人都喜欢吃的一种食材，砂锅烧起来味道更好。所需食材: 主料：300克猪大肠，50克大白菜，1个胡萝卜，5个口蘑，50克粉丝，辅料：适量的葱姜、盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精、蒜苗和香菜。做法也非常简单：先将粉丝提前浸泡，准备好其他食材。将大白菜、胡萝卜、口蘑洗净切好备用。在锅中加入清水和料酒煮开，然后将洗净后切段的猪大肠焯烫一下。把焯烫过的猪大肠放入砂锅中，加入清水和料酒炖煮。在炒锅倒油烧热后爆香葱姜，然后放入白菜、胡萝卜和口蘑翻炒。炒至食材变软后关火，倒入砂锅中的大肠，再加入酱油和盐煮10分钟后加入粉丝。等粉丝变透明后，加少许鸡精，撒上蒜苗和香菜，最后关火。