健康资讯 一、准备材料
1. 排骨1斤；
2. 土豆2斤；
3. 葱2-3根；
4. 蒜3-4瓣；
5.姜2片；
6. 鸡精少许；
7. 盐、八角、花椒少许；
8. 陈醋、料酒、蚝油各2勺；
9. 水适量。
二、烹饪步骤
1. 将排骨洗净，用料酒和盐抹匀；
2. 把葱、蒜、姜切成末；
3. 把洗干净的土豆去皮切成小块；
4. 锅中放油，放入排骨煸炒，直到排骨表面变色；
5. 加入葱蒜姜炒香，加入花椒、八角炒；
6. 加入土豆，放入料酒、蚝油，翻炒；
7. 加入适量清水，盖上锅盖；
8. 小火焖20~30分钟，加入鸡精，再翻炒几分钟取出；
9. 热锅放入陈醋，小火焖至汁收干即可。
1.首先，将排骨洗净，把肥肉和接骨头去掉，然后往排骨中加入适量的淀粉、料酒和盐，腌制15-20分钟。
2.将土豆洗净，去皮，切成小块，往碗中加入水，放入一勺淀粉，将土豆浸泡入淀粉水中，使它们更容易熟透。
3.再把酱油、白糖、葱、姜、蒜头切碎，放入调味料碗中搅拌均匀，备用。
4.把排骨拿出，放入沸水中略煮一下，然后再取出放在凉清水中浸泡一会儿。
5.将土豆取出沥干，放入准备好的调味料中腌制10分钟，将腌好的土豆和排骨合并一起放入油锅中，翻炒均匀，起锅即可。
