蚝油鸡翅（蚝油鸡翅根的做法）

一、准备原料：

1.蚝油150克；

2.葱花、姜片100克；

3.鸡翅2斤；

4.白酒50克；

5.香油30克；

6.盐、鸡精、芝麻少许。

二、蚝油鸡翅制作步骤：

1.准备好鸡翅，然后用盐、鸡精和酒把鸡翅腌制30分钟；

2.准备好其他原料；

3.將蚝油、葱花和姜片放入搅拌机中搅拌成蚝油糊；

4.将鸡翅中的水分擦干，放入蚝油糊中腌制15-20分钟；

5.在一个大平底锅中倒入足够的油，放入鸡翅煎至焦黄；

6.翻转煎至双面金黄色，淋入香油；

7.另起一锅，倒入少许油，放入原料葱姜油上色1-2分钟；

8.将青蔥倒入锅中，趁热淋入蚝油拌匀；

9.将鸡翅和青蔥拌匀，出锅即可。

说明：蚝油鸡翅爽口香，肉嫩多汁，注重腌制和煎炸的时间，口味更佳。

一、简介

蚝油鸡翅是由淮安市传统的菜肴和小吃，它由淮安其传统酱汁制作而成，是中国各地最受欢迎的鸡翅美食之一。“蚝油鸡翅”的鲜嫩可口，酱汁因淮安蚝油而甘醇，具有特色的味道，特别受到消费者的喜爱。

二、材料

“蚝油鸡翅”由新鲜的鸡翅、淮安蚝油、淮安芝麻酱、葱、姜、蒜、糖、蔥、桂皮、八角、甜面酱、味精、盐、白醋等材料组成。

三、步骤

1. 将新鲜的鸡翅用清水洗净后放入锅中，然后放入八角、桂皮、蔥、糖、盐、白醋等一起煮熟；

2. 将淮安芝麻酱、淮安蚝油、姜蒜、甜面酱、味精等放入碗中，搅拌均匀；

3. 将熟鸡翅取出放入碗内，以碗中的酱料将鸡翅浸泡几分钟，将鸡翅翻面；

4. 将抹上酱料的鸡翅放入热油锅中，待鸡翅表面焦黄时取出；

5. 最后将焦黄的鸡翅取出放入盘中装饰精美，即可完成“蚝油鸡翅”的制作。

四、特点

“蚝油鸡翅”香醇可口，沾口中的鲜酱汁，给人留下深刻印象。它采用特殊的淮安蚝油酱料，让消费者尝到最具地域特色的蚝油鸡翅。而且，出锅的鸡翅金黄透亮，表面有少许糖色，色泽诱人，传统的淮安口味，有让人无法抵挡的诱惑。