健康资讯 1. 牦牛肉干，也常称为牦牛肉片、牦牛肉条，是一种传统的精美小吃，几乎可以在每一个中国城市的超市和零售店都能够买到。牦牛肉干是用牦牛肉制成的，常用的口味有芝麻、蒜瓣、芹菜等等。这款小吃色泽金黄，香气撩人。
2. 牦牛肉干是以牦牛肉和淀粉为主要原料制作而成。首先，将牦牛肉切成细小的片，然后把牦牛肉片以及淀粉放入混合机中混合成一定的比例；其次，将混合物放入塑料袋中拧紧，用模具压出多种牦牛肉干形状；最后，将牦牛肉干置入蒸汽炉中蒸熟，即可拿出口味鲜美的牦牛肉干。
3. 作为一种传统小吃，牦牛肉干不仅香甜可口，而且营养丰富，含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、微量元素等，是个健康的零食选择。同时，还可以调制出多种口味来满足不同客户的需求，如麻辣、芝麻酱、蒜饼、火降牦牛肉条等。
4. 此外，牦牛肉干还具有很多保健作用。比如，它有助于补气血、改善贫血，帮助消化降低血糖，并有助于减肥；它还含有丰富的胶原蛋白能紧致皮肤，避免皮肤老化；而且勤食牦牛肉干，不仅能抑制孩子摄入高糖分，还有助于提高孩子抵抗力，从而减少发病几率。
5. 尽管牦牛肉干有着很多功效，但是它也有一定的不足之处。比如，由于牦牛肉干含有大量淀粉，容易使人摄取过量营养物质，加上经过模具压制形成的形状，易使人摄入过于耗能的食物；其次，牦牛肉制品包含较多的脂肪，也可能对当事人的心脏健康有所危害。
6. 因此，在食用牦牛肉干时，要注意适量摄入，定期检查自己的健康状况，以避免食用牦牛肉干引起的不良影响。 并且，需要严格按照食品标准要求，保证牦牛肉干的质量安全，以便消费者可以安心食用。
一、牦牛肉干的历史
1、牦牛肉干历史悠久，据史料记载，牦牛肉干可以追溯到两千多年前的春秋时代，当时著名思想家韩非子就曾有过关于牦牛肉干的记载。
2、从唐朝至清朝，牦牛肉干一直为中国人最喜欢的食物之一，并被誉为“皇室肉类”，牦牛肉干在当时也是受皇室青睐的贵宾食品。牦牛肉干在古时候也被赋予了经济价值，很多人都会使用牦牛肉干作为头等品，对于破产的人来说，牦牛肉干也意味着回报。
3、在近代，牦牛肉干也备受欢迎，在一战期间，牦牛肉干也是非常紧缺的物资，受到粮食短缺的人们的亲睐。到20世纪50年代，牦牛肉干作为一种传统中国家常菜，仍被人们推崇和吃惯。
二、牦牛肉干的制作工艺
1、牦牛肉干主要是用高山牦牛的肉制成，在制作工艺方面需要以下具体步骤：
2、第一步：选料。牦牛肉要选择特定品种的牦牛，多选择牦牛肉前腿料，其中有带有较多脂肪且呈白色，外皮为灰褐色的牦牛肉，保证制作后的牦牛肉干质地更为脆硬，口感更加鲜美。
3、第二步：剔除血渣、充分切碎：牦牛肉要剔除血渣，防止牦牛肉干口感产生变化。然后将牦牛肉用刀切成小块，要均匀切碎。
4、第三步：焯水：将牦牛肉切块放入滚水中煮沸，煮三分钟左右，水煮开时剔出漂浮的残渣，然后将牦牛肉捞出沥干水分，保留淡色的白色汁液，这是牦牛肉特有的汁液，有利于硬度的形成。
5、第四步：烘制：将牦牛肉放入烘炉内，温度在85℃~95℃可以用6-8小时的时间，一定要分多次烘，每次不要烘久，多重复几次，来保证牦牛肉干的硬度。
6、第五步：风干：在室内形成有助风干的环境，将牦牛肉挂出在室内风干，一般在半天至一天左右，最后达到预期的硬度及风味。
三、牦牛肉干的营养成份
1、牦牛肉干是低脂肪、低能量，热量仅有106千卡，含有较高的不饱和脂肪酸，对心脏疾病和动脉硬化有益，而且脂肪含量极低，其中只有2.2克，不会对身体带来任何负担，它也是传统中医食疗理念的首选食物。
2、牦牛肉干蛋白质含量也比较高，可以补充人体日常所需的必要蛋白质；牦牛肉干的矿物质含量非常丰富，如钠、钙、铁、磷、铜等；牦牛肉干的水分非常低，只有10%，以表明牦牛肉干可保存很久，它也是一种经济可取的食物；此外牦牛肉干中还包含较多的维生素，如维生素A，维生素B2和维生素B6，它们是人体生长发育所必不可少的物质，能够有效的补充人体的缺乏。
