怎样做酱牛肉（怎样炖牛肉）

一、准备材料

1、1000克牛肉；2、5汤匙生抽；3、3汤匙老抽；4、3汤匙米醋；5、3汤匙精盐；6、3汤匙白糖；7、4汤匙料酒；8、1茶匙花椒粉；9、1茶匙八角粉；10、1汤匙生姜片；11、2汤匙玉米淀粉。

二、准备动作

1、将牛肉洗净后用刀切成肉块；

2、炒锅内放油加热；

3、把肉块放入炒锅，中火煎熟，反复翻动；

4、将炸熟的肉块捞出备用；

5、炒锅中加入料酒，花椒粉，玉米淀粉，八角粉；

6、将生抽，老抽，米醋，精盐，白糖，生姜片加入锅内，搅拌均匀；

7、把炸熟的肉块放回炒锅中，中小火慢炖约10分钟，至酱汁浓稠；

8、把炖好的牛肉酱装入盘内，即可享用。

三、最后忠告

1、牛肉要洗净，去除血水和污垢；

2、炒锅要充分加热，以免肉块油煎不透；

3、炖牛肉酱要慢火炖煮，煸炒颗粒饱满；

4、牛肉酱醃制时一定要均衡调料，以免放的材料太多或太少；

5、放入玉米淀粉需注意谨慎，因为太多会让牛肉酱味道太甜。

一、酱牛肉准备工作

1、准备好所需食材：牛肉500克、酱油、糖、醋、熟油、香油、葱、姜、蒜等。

2、将牛肉洗净，去除血水，切成丝或小块。

3、其他土豆，豆角，芹菜等蔬菜也可以一起准备。

二、将牛肉烹制

1、将熟油2汤匙倒入锅中，中火加热，待熟油变热，将牛肉下锅翻炒，当牛肉色变白后，把蒜蓉和姜丝炒出香味 。

2、分开两部分，将牛肉和蔬菜分别放在锅中，加入少许清水，盖好锅盖，改小火煮熟。

三、制作酱汁

1、将酱油、糖、醋、甜面酱倒入锅中，改中火煮开， 调入少许香油， 用小火煮至熟汁发粘。

2、加入熟的牛肉，蔬菜拌匀，使牛肉入味，盛入盘中装饰即可。

四、收尾工作

1、蒜蓉，红椒，葱花适量切碎撒在酱牛肉表面，装饰更美观。

2、将酱牛肉洒上少许胡椒粉，再倒入少许香油，再次拌匀，完成烹制工作。