蛋挞做法（蛋挞做法作文）

一、准备材料

1、蛋挞皮：蛋挞皮可以在大型超市或者零售商店买到，也可以在家中自制。首先要先准备蛋挞皮的材料，通常有小麦粉、淡奶油、面包粉、糖、精炼油这几种原料。有了这些材料，就可以开始制作蛋挞皮。

2、蛋黄酱：蛋黄酱是蛋挞的必备原料，大部分情况下可以直接买到现成的蛋黄酱，也可以自行调制，自行调制的蛋黄酱有更好的口感，便宜要命。自行调制的蛋黄酱的原料有熟蛋黄、糖、牛奶、淡奶油和果酱等。

二、蛋挞的制作

1、首先将小麦粉、面包粉和淡奶油揉在一起，直至形成粘稠的面团，然后将其压平后转入保鲜袋，放入冰箱中冷冻一晚。

2、取出冰箱中冷冻的面团，放入桌面，用软棍将其擀开至 0.2厘米厚度，用模具将其切割成相同大小的蛋挞皮，然后将蛋挞饼垫入蛋挞模具，将模具放置在发酵箱内，发酵 20 -30分钟。

3、将蛋黄酱和其他配料（如果有）混合均匀，倒入发酵好的蛋挞模具中，装上蛋挞盖，再放进发酵箱内，发酵20 -30分钟。

4、将发酵好的蛋挞从模具中取出，涂上精炼油后，再放入180摄氏度的油锅内，用中小火将其煎至金黄色，把熟蛋挞取出，装盘待用。

三、饮用方法

1、如果想在热乎乎的状态享用蛋挞，可以把它放入微波炉中加热20 -30秒，就可以上桌了；

2、如果想让蛋挞表面重新焦香酥脆，也可以在放置上桌前将它重新放入油锅内进行烹饪，来重新恢复它的香焦口感；

3、用餐时可以搭配牛奶，柠檬汁，尤其是甜点油，都是朗朗上口的搭配，也可以单着吃，也是家人们每天都会期待的美味早餐。

一、发面

1、放入面粉、蛋清、糖、生抽、清水、牛奶， 将所有原料搅拌均匀后放置6-8小时，让其发酵至双倍大。

2、将发酵好的面糊倒入混合缸中，加入食盐和发酵粉，搅拌至粘性状态，然后放入冰箱冷藏3-4小时，让面糊受凉休眠至稳定发酵。

二、做蛋挞

1、取出面糊，用手将面糊捏成豆腐状，分十份，滚圆后用擀面杖擀薄，擀好的饼皮放入模具中，抹上少许油，使其充分与模具松绑。

2、向每个模具中加入蛋和奶油，将蛋清用勺子分配均匀，用叉子搅拌均匀，使颗粒细腻。

3、将冰箱里的烤架置于烤炉中，将模具放入烤架上，将温度调节至375℉（190℃），盖上保温罩烤17-20分钟，烤至表面金黄色，便可取出。

三、装饰

1、在装饰蛋挞前，需将蛋挞放置到烤架上，用厚纸巾将其轻轻抹干点击水分，加入水淀粉，将淀粉加入蛋液中搅拌均匀。

2、取一小碗，将蛋黄放入碗中用搅拌器搅拌均匀，将搅拌好的蛋黄放入一枚干净的细尖枝中，然后将细尖枝放入蛋液中，使其均匀覆盖表面，然后将其烤至表面稍微发黑，最后放在凉枕或杯子上冷却后出模。

四、可选做法

1、将蛋糊放入蛋挞皮内，然后放入侧面的孔口中，再放入少许糖浆。

2、将曲奇碎末、坚果碎末、芝麻或香蕉碎末以及肉桂等装饰放入蛋糊内，再放入少许糖浆。

3、将巧克力碎末、椰丝以及糖霜装饰，在蛋糊上撒上巧克力碎末，再放入少许糖浆，加入椰丝和糖霜作为装饰。

4、抹上鲜果酱，用汤匙轻抹在蛋糊表面，推开部分面糊，再放入少许糖浆作为装饰。