健康资讯 一、准备所需材料
1.土豆：500克
2.排骨：500克
3.洋葱：适量
4.蒜头：适量
5.葱花：适量
6.干红椒：适量
7.料酒、鸡精、香油：适量
二、土豆排骨汤的做法
1.先准备好所有材料，把土豆洗净切片，把排骨也洗净切片备用；
2.锅内放入适量清水（水量以放入土豆、排骨的量为准），烧开；
3.待开水时把洋葱、蒜头、干红椒放入锅内，炒香，加入排骨翻炒；
4.把排骨炒香后倒入土豆，加入多蒸水，中火煮开；
5.添加适量的料酒、鸡精和香油，把火调至小火，慢慢煮熟；
6.调好吃的汤卤，倒入葱花，搅拌均匀，即可小火慢熬；
7.汤卤煮熟后，起锅装盆，就可以开吃了。
三、注意事项
1.土豆和排骨切片的厚薄越均匀汤的口感和煮出来的香味就越香浓；
2.煮汤的火候不宜过大，否则会烧焦，汤的口感可能因而失去自然的甜味；
3.最后熬汤时不要急火，放浓醬汁过早，也会把汤卤素汤汁烧乾；
4.在放入配料时可调整味道，甜可加入适量白砂糖，酸添加少许醋；
5.上菜时配上喷油、生菜叶等可以增加营养。
一、材料准备
1.土豆：皮新鲜、焦黄的土豆，要细心去除表层的污渍；
2.排骨：从肉贩处买回来的小排骨，用面粉腌制；
3.葱姜片：用洗净的葱、姜切成片；
4.其他佐料：八角、干辣椒、香叶、桂皮、黑木耳、盐、料酒、蚝油、糖、醋等。
二、调和步骤
1.取少许清水，加入一勺料酒、一勺蚝油、一勺糖、一勺醋，搅拌均匀；
2.取腌制好的排骨，加入以上调味料汁，搅拌拌匀，一旁备用；
3.汤锅中放入适量的清水，加入三勺盐，大火沸腾；
4.将土豆去皮后，清洗净，放入汤锅内煮至八成熟；
5.将八角、辣椒、香叶、桂皮、黑木耳放入汤具中，继续煮至汤汁凝结；
6.加入刚才腌制好的排骨，一起煮至汤汁滑口；
7.最后淋入少许生抽、葱姜，放入少许盐；
8.将汤具取出，把汤汁淋在排骨上即可。
三、烹饪技巧
1.选择新鲜的土豆，以保证最终味道；
2.排骨要腌制一段时间，过热水或放少许碱水，有血水时要及时用水洗净，以免鲜汤腥味；
3.汤汁要适量，放入各种香料，也要控制用量，以免微辣过重影响口感；
4.放入葱姜时，要斩得细，以免影响视觉效果。
四、服务时间
1.熟的时候，可用竹篮盛土豆煮的排骨；
2.撒上少许香菜，用湿布轻轻拂去外面的水分；
3.一碗美味的土豆焖排骨就可上桌，朋友们可以开始相约品尝！
