健康资讯 一、准备食材
1. 鲜青芥：适量
2. 小椒：适量
3. 玉米淀粉：2勺
4. 咖喱：1勺
5. 鱼粉：1勺
6. 胡椒粉：1/2茶匙
7. 大蒜：3瓣
8. 洋葱：1个
9. 姜末：2勺
10. 冰糖：1茶匙
11. 白醋：1勺
12. 盐：2茶匙
13. 水：适量
二、开始炒菜
1. 热锅，放入少许油，然后放入葱段、姜末、大蒜，爆香。
2. 加入小椒丁炒至断生，把玉米淀粉加入少许水中搅匀，再倒入炒锅中翻炒。
3. 加入咖喱、鱼粉、胡椒粉、冰糖、白醋、盐，改小火慢慢翻炒，可加入少许水来微缩，翻炒直至咖喱汁浓稠且不沾底，盛出备用。
4. 同样的炒锅，放入少许油，再把已准备好的青芥放入炒锅，中火翻炒至变软，再把第3步备好的咖喱汁倒入炒。
5. 加入2勺水，改小火煮至青芥变软，芥汁浓稠，最后把剩余的盐加入调味即可。
三、将咖喱蟹装盘
1. 将上面的咖喱蟹填充到切好的蟹身里，使之与蟹身完全粘合。
2. 锅里放入足够的水，水温可以根据家中的季节来调节，烧开以后，放入蟹身回锅，大火至蟹身变红出水，捞起滤去汤水备用。
3. 倒入1勺黑醋、1勺白醋，少许白糖煮滚，倒入蟹身，加少许清水，小火煮至剩余汤汁稠烂后，将蟹身捞出装盘，即可享用美味的螃蟹咖喱。
一、 准备食材
1. 主料：大闸蟹1只；
2. 调味：咖喱粉1小勺、盐1小勺、胡椒粉一小勺；
3. 辅料：姜片2片、葱头3段、蒜头3瓣。
二、把蟹洗净：将蟹放进冷水，然后用牙刷清洗掉蟹表面的沙粒，浸泡清水中数秒，然后将蟹撤出。
三、 冒热油：将锅中的油加热，加热到冒青烟的温度（大约150度）。
四、把蟹放入锅中炸：把蟹放入锅中，炸一分钟，翻面继续炸，直到2面均呈金黄色，然后把蟹捞出晾凉，备用。
五、 准备咖喱酱:在小碗中放入咖喱粉1小勺，加入少量的水（大约2汤匙），然后搅拌均匀，至咖喱粉完全溶解。
六、烧咖喱：把姜片、葱头和蒜头放进锅中，爆香后淋入咖喱酱，小火烧至熬浓稠（约5分钟），加入盐和胡椒粉，调味。
七、煎蟹：将炸过的蟹放入咖喱汁中，中火煎，缩水匀至蟹全部沾上咖喱汁，用大火快煎1分钟或至咖喱变浓稠，撒入少许葱花即可。
