红烧螃蟹的做法（麻辣大闸蟹）

一、准备工作

1. 准备好所需要的食材：螃蟹、葱、姜、蒜、酒、生抽、白糖、油、盐、鸡精等。

2. 准备好一只干净并擦干水分的厨锅。

二、做法

1. 将螃蟹放入厨锅中，加入少许的盐和料酒，轻轻的搅拌均匀。

2. 将葱切成段，姜丝拌碎均匀，蒜切成片，准备好步骤三中所需要的调料。

3. 在锅中加入生抽、白糖、酱油、鸡精，搅拌均匀，待调味液烧沸后加入葱丝，姜丝，蒜片，炒香至螃蟹全熟，再加入少许油，轻轻搅拌，盐调味即可。

三、装盘

1. 将红烧螃蟹放入漂亮的碗中，淋上精心挑选的香油，撒上一些香菜，装饰上葱丝，姜丝等一起上桌。

一、准备工作：

1、准备一只活螃蟹；

2、准备料酒、生抽、老抽、盐、去壳的花生米、木耳、香葱、葱花、姜片、八角、辣椒等调料；

3、准备大蒜、大葱；

4、准备适量的清水。

二、步骤：

1、用热水煮螃蟹，烧开后煮熟，捞出放凉备用；

2、锅内热油，先加入大蒜和大葱炒香，中小火和料酒、生抽、老抽、盐以及去壳花生加入锅中，先炒出红油；

3、放入熟螃蟹，将花生米、木耳、香葱、葱花、姜片、八角、辣椒以及清水入锅，大火焖煮8—10分钟；

4、最后翻炒几下，红烧螃蟹就煮好了。

三、装酱汁：

1、准备豆瓣酱、醋、糖、蚝油、生抽、麻油和熟油；

2、小火将豆瓣酱炒一会，倒入醋、糖、蚝油、生抽、麻油和熟油拌均；

3、将红烧螃蟹放入大碗，倒入酱汁，拌匀即可。