健康资讯 一、螃蟹清洗部分
1、准备材料：新鲜的螃蟹、去腐剂、砂砾；
2、将活螃蟹放入清水中，用手掰开螃蟹的腹部，把内脏等杂质清洗出来并去除；
3、将螃蟹加入适量的去腐剂，这时可以加少量的盐便于洗涤；
4、将螃蟹加进砂砾混合桶中，轻轻地搅动使砂砾和螃蟹上下交叉，把螃蟹表面沾上一层淡淡的血块洗涤；
5、最后用清水将螃蟹彻底洗净即可，及时出品。
二、螃蟹烹饪部分
1、将洗好的螃蟹放到油锅中，加入少许清水，以高火烧开后改小火；
2、将烧开后的螃蟹开口面朝上，加入少许料酒、姜片、水淀粉混合而成的水淀粉汁、少许酱油；
3、 看到螃蟹开口的时候，大火加热至螃蟹的表皮变色，撒一些红糖进去螃蟹就可以翻炒至螃蟹变熟；
4、将炒熟的螃蟹倒入盘中，以香油、醋、盐、鸡粉、葱花等调料拌匀，最后放上少许油葱花装饰即可出锅；
一、螃蟹的选择
1、必须选择新鲜的螃蟹，可以视塑料编绑的螃蟹，不要买动摇，颜色暗淡和翅肢变硬的螃蟹。
2、可以选择蟹腿膨胀大，长膨胀强、光滑润滑的新鲜螃蟹。
二、螃蟹的洗净
1、购买到家后，首先要清洗螃蟹，用温水连续洗两次，把螃蟹体上的泥沙和血清清洗干净；
2、新鲜螃蟹洗净后，可用少量食用盐搅匀，过一晚期，去除螃蟹的浊腥味。
三、螃蟹的烹饪
1、将新鲜的螃蟹斩以两截，用简单的调料如蛋清、料酒、盐，少量油或酱油煎螃蟹就可，不要加太多调料，以免失去螃蟹的原汁原味；
2、将螃蟹肉放在锅里，用强火加热，加少许花椒面，加一点酱油、料酒、糖、醋和水，调成汁锅，煮至螃蟹肉入味即可；
3、螃蟹也可采用烤的方式，将螃蟹放在烤炉里，加入盐和少量葱花、蒜汁，继续烤，使螃蟹肉表皮变金黄，口感酥脆，佐以醋汁，酸甜可口。
四、螃蟹料理的搭配
1、新鲜螃蟹常可以搭配蔬菜羹，晒干甜粄可以用来煨螃蟹，同时撒少量小米红椒，加入葱花、蒜蓉突出鲜味；
2、螃蟹可以搭配蘑菇，将螃蟹切块，用少许葱花、姜片、酱油、糖、食醋、盐，煎炸后夹入蘑菇，煮至汤汁浓稠即可；
3、配上少量精米粥和菠菜，可以拌制凉拌的螃蟹，将螃蟹切块，撒少量盐、花椒等调料，加红椒、姜片和芹菜拌匀，然后把精米粥和菠菜拌入，把混合物放入沙拉盆里装饰即可。
总之，想要做出美味可口的螃蟹，一定要选择新鲜的螃蟹，及时清洗干净，并用合适的调料，采取正确的烹饪方式，精心搭配搭配，才能做出鲜美可口的螃蟹料理。
