炖鸡的做法（如何炖鸡肉好吃又简单）

一、准备食材

1.对应的调料。如食盐、葱、姜、蒜、胡椒粉等调料；

2.选择良好品质的鸡，以及其他食材，如香菇、青椒、萝卜等。

二、洗净备用

1.首先把鸡用凉水洗净，把血洗去，再加入料酒腌制半个小时至一个小时（腌制的时间长短均可）；

2.将火锅放置在火上，在烧至滚烫时，加入植物油和料酒，然后再放入鸡；

3.切好的食材，如香菇、青椒、萝卜放入烧开的火锅内，加入切好的葱、姜、蒜等调料，加入适量盐和胡椒等调味；

三、炖煮

1.把盖上锅盖，慢火炖煮十二到十五分钟，直至鸡肉软熟；

2.熄火，用汤勺或筷子测试一下表面的肉，如果可以轻松剁碎，表明已煮熟，可熄火，把火锅放凉备用；

四、装盘及上桌

1.将火锅中的鸡肉及蔬菜放入沙拉碗或碟子中，把汤汁浇在上面，依据个人口味，喜欢可加一些绿色蔬菜如小米芹、冬瓜叶等来装饰；

（一）准备

1.物料准备：鸡供应商提供的新鲜鸡，口味配料（葱姜蒜辣椒榨菜），配料（盐、胡椒、料酒、淀粉），调味料（番茄酱、生抽），其他用料（油、水）。

2.具备以下器具：大汤锅、充实的勺子、剪刀、抹布、切菜包、刀叉，最好拥有火力更强的炉子。

（二）清洗鸡

1.将鸡仔浸入温水中，洗去表层的泥垢，浸泡10分钟。

2.从脖颈处，把鸡的内脏抠出，头脚切去，再用清水洗净。

3.把鸡取出，用抹布擦头，然后在勺子里扎孔（注：勺子应尽量把水分完全充实）。

（三）炖煮鸡

1.将清洗好的鸡，放入炖锅中，中火加热，加入少许油煸炒，以增进菜肴的鲜香。

2.将炒好的鸡，加入少许水，高火烧一会，鸡汤的颜色变的更加金黄，将鸡肉变的香味扑鼻。

3.准备口味配料，切碎葱姜蒜，加入炖锅中，用刀叉将鸡肉搅碎，辣椒榨菜随意放入，配料（淀粉、盐、胡椒、料酒）也可以根据个人口味放入。

4.将调味料（番茄酱、生抽）放入，再加一把水，加盖大火炖，放入15-20分钟，鸡肉变软即可食用。

（四）小贴士

1.准备阶段，口味配料多多益善，可以根据个人口味喜好斟酌使用。

2.炖煮的过程中，可以加入少许酒，可以增进鸡肉的鲜香度。

3.根据自身情况，可以在放入鸡肉时，加入少许小葱，使自己口中的鸡肉有更多的香气。4.喜欢吃辣的朋友，可以增放盐和辣椒，以达到个人喜欢的口味。