冬瓜排骨汤怎么做好吃（排骨炖冬瓜怎么做）

一、冬瓜排骨汤的冬瓜

1. 冬瓜排骨汤口味甘甜，具有清热利湿，益气养血，健胃生津，除湿润燥，活血止痛的功效，深受大众喜爱。

2. 选择的冬瓜要新鲜的，表面的油污要清理干净，口感才会更好，外表绿油油的比较适合做冬瓜排骨汤，且要保证皮薄、肉厚、籽少。

3. 过新鲜的时候，一定要刨去冬瓜外皮，因为外皮口感太硬，不容易入味，然后将冬瓜切片，用开水焯熟，去除表面的苦味，加入高汤中煮熟即可。

二、冬瓜排骨汤的排骨

1. 选择排骨的时候，可以买新鲜的，也可以买冷冻的，香浓的排骨能更好的搭配冬瓜的清爽，更能够体现出冬瓜排骨汤的特有的口感。

2. 排骨要清洗干净，并用温水泡一会，除去血水和杂质，可以让排骨在汤里煮出绵软鲜美的口感，这时就可以放到汤锅中，加上生姜片、小葱、料酒、盐、味精等调料煮出的香气扑鼻，让汤的口感更加鲜美。

三、冬瓜排骨汤的烹饪技巧

1. 冬瓜排骨汤的比例可以根据自己的口味要求进行调整，一般来说，冬瓜和排骨两者比例都控制在3:1以内比较好，也可以根据口味因人而异，比例加以调整。

2. 把冬瓜和排骨放入冰箱里冷藏一会，降低汤汁里肉汁渗出，保持清淡的口感，让汤里的味道更加层次绵柔。

3. 冬瓜排骨汤煮开后，还要慢火熬制，煎到排骨变软了，冬瓜也变得香糯软脆，汤汁变得稠一些，火候掌握得当，冬瓜排骨汤的口感就比较好了。

一、冬瓜排骨汤的原料准备：

1、原料：冬瓜一个，排骨半斤，姜片三片，葱段二段，料酒少许，盐适量；

2、调料：花椒粒半茶匙，八角粒两粒，胡椒粒一茶匙；

二、冬瓜排骨汤的烹饪步骤：

1、冬瓜洗净，去皮，去籽，切成大块；排骨洗净，切成段；

2、将排骨、冬瓜放入锅内，加入清水适量；

3、放入适量盐调味，然后放入剁碎的葱段、姜片，料酒少许，胡椒粒、八角粒和花椒粒；

4、大火烧开，转小火炖45分钟；

5、起锅前加入少许香油，搅拌均匀即可。

三、冬瓜排骨汤的食用小发：

1、烹饪过程中要经常搅拌，并控制水的量，以免汤水变的过多；

2、料酒可以从容加减，以保持自己喜欢的鲜口；

3、调料一定要放一些，否则汤不会有好的口感；

4、吃冬瓜排骨汤要少吃葱、姜和胡椒，因为吃太多会导致汤汁变苦；

5、食用冬瓜排骨汤时可以分装好，可以放入冰箱冷藏后食用，有利于保存营养成分；

6、如果想增加口感可以放一些泡椒一起烹制。