猪尾巴的做法大全（干锅猪尾巴的做法大全）

一、切割

1.准备用于切割猪尾巴的冷刀：用冷刀切割猪尾巴的原料需要使用一把冷刀或菜刀，钢刀的刀刃要特别的锐利，刀片不要太薄，也不要太厚，因此，最好使用高质量的多面切割猪尾巴的冷刀来保证切割的质量。

2.准备香葱葱段：可以将香葱摘取而后洗净切割成葱段，香葱段通过包裹在猪尾巴上，配合调料烹制出多种创意口味。

3.准备调料：调料可以根据个人口味灵活搭配，常用的有料酒、生抽、蚝油、老抽、辣椒、糖、生姜、蒜苗等，建议在拌入调料前先做一次试味，以便找到最适合自己的口味。

二、入味

1.将切好的猪尾巴与葱段一起放在容器中拌入调料：将切好的猪尾巴和葱段放入容器中，将所有调料添加入容器中，用手把它们拌匀，让猪尾巴入味，拌匀后可放入冰箱冷藏10-15分钟以让其入味。

2.将猪尾巴放在垫式烤炉上并刷涂油：将准备好的猪尾巴放置在垫式烤炉上，刷涂油，这样可避免烤炉温度太高，造成外表焦黑受损。

三、烤制

1.烤制猪尾巴：将猪尾巴放在烤炉的中间位置然后打开电源，用中火烤10-15分钟，经常性的翻转，烤制时间根据自己进行调整，以达到烤制成外壳微酥里脆而不燥的状态即可。

2.装盘：将烤制好的猪尾巴装盘，别忘了在上面洒点油、葱花和辣椒来佐餐，将烤制的猪尾巴装人盘中，可拉上几片葱花，配上一些醋酱，享受美味的猪尾巴烤制大餐。

（一）剁猪尾巴：

1. 首先取一块新鲜、嫩度较适宜的猪尾巴，放到清洗的盆子中，用清水洗净；

2. 将猪尾巴放入生姜、盐、八角、花椒及料酒等调和好的腌料中腌制，约15分钟；

3. 将猪尾巴放入锅中，放入足够的清水，放入一些葱花等调料，煮滚后，放入改刀剁成小块；

4. 煮至猪尾巴变得熟、脆；

5. 将剁好的猪尾巴投入油锅中煸炒即可。

（二）炸猪尾巴：

1. 将新鲜猪尾巴、加入调料，放入足够的清水中，用大火煮至熟；

2. 将熟猪尾巴捞出，挤干水分，放入搅拌机上加入面粉，香菇末、淀粉，搅拌均匀；

3. 将猪尾（面）糊放入油锅中，油温一定时，放入条条猪尾巴，炸至金黄色即可；

4. 将炸好的猪尾巴取出放入缸内，根据需要再加入调料，腌制约20分钟；

5. 将熟透的猪尾巴投入油锅中炸至金黄，为熟猪尾巴做了最后的装饰即可出锅。

（三）烤猪尾巴：

1. 将新鲜、清洗干净的猪尾巴放入搅拌机中，搅拌成碎末状；

2. 将碎末的猪尾巴糊与调料，木耳末、发酵粉、淀粉、糖、胡椒粉、料酒、醋等拌和，形成猪尾巴调料糊；

3. 将准备好的猪尾巴调料糊放入烤架上，放入室温的烤箱中，烤制至表面完全不透明；

4. 将烤好的猪尾巴拿出，撒上水果芝麻，投入油锅中炸至香，放入腌料再煸炒即可。

（四）烩猪尾巴：

1. 将新鲜、洗净的猪尾巴放入滚水中煮熟，取出放入油锅中略煸炒；

2. 将熟透的猪尾巴投入油锅中，加入少许葱苗、洋葱末等配料，翻炒出香味，再加入适量生抽、糖、醋、胡椒粉等调料，翻炒均匀；

3. 将配料的猪尾巴快火加热，待酱汁稍微浓稠可关火，加入耗油拌匀；

4. 将拌匀的猪尾巴，放入斟好的汤碗里，淋上葱花，即可上桌。

（五）糖醋猪尾巴：

1. 将新鲜、清洗干净的猪尾巴放入滚水中，煮至熟烂捞至凉水中；

2. 将熟烂的猪尾巴切块，放入适量料酒、盐、鸡精、酱油、淀粉、醋等调料中腌制，10-15分钟；

3. 将抹上淀粉的猪尾巴，放进油锅中快火开炸至金黄色，取出沥干放入碗中；

4. 将少许油放入锅，放入香葱末、姜末、蒜末翻炒，加入适量盐、糖、醋和少量水收浓，煮一下；

5. 将炸好的猪尾巴投入糖醋汁中，快速翻炒、入味后淋上葱花，即可出锅。