豇豆的做法大全（肉末豇豆怎么炒）

一、豇豆肉丝

1、准备材料：豇豆500克、豆腐150克、鲜肉末50克、醋20克、鸡蛋清2个、姜片10克、葱白10克、料酒10克、盐5克、白糖10克、胡椒粉2克、麻油2克。

2、把豇豆洗净，然后放入水中煮熟；另外把鲜肉末加入醋、料酒、盐等调料拌匀备用。

3、将豆腐切成小丁块，放入汤锅中，加入豇豆、鲜肉末等适量的水蒸熟，然后将豆腐滤出，再放入鸡蛋清中搅拌均匀；

4、将一锅油烧热，然后放入豆腐搅拌物，小火煎至锅内物件变成金黄色，撒入少许葱白和姜片翻炒均匀；

5、加入胡椒粉、白糖和麻油，煮至汤汁收干即可。

二、豇豆炒肉

1、准备材料：豇豆500克、猪肉150克、油20克、盐10克、姜片10克、葱白10克、料酒10克、冰糖10克、胡椒粉2克。

2、将豇豆洗净，放入汤锅中加入适量的水，煮熟；把猪肉洗净，加入盐、料酒、胡椒粉等调料拌好备用。

3、烧一锅油，入锅炸猪肉片至表面变金黄，然后炸豇豆直至焦黄；

4、将炒好的猪肉片和豇豆一起放入汤锅中，加入适量的料酒、姜片、葱白，煮至汤汁收干，起锅前最后加入冰糖士炒匀即可。

三、豇豆汤

1、准备材料：豇豆500克、烟肉50克、枸杞50克、黑木耳20克、姜片10克、料酒10克、冰糖10克、生抽2克。

2、将豇豆洗净，放入汤锅中，加入适量的水，然后把烟肉和黑木耳一起放入锅中，再加入适量的料酒、姜片等调料，开小火煮至汤汁收干、豇豆熟烂；

3、加入枸杞，再搅拌一会儿；

4、最后加入生抽和冰糖炒匀即可。

一、醃渍豆皮做法

1.准备食材：豇豆200g，盐4g，白醋4ml。

2.取豇豆，洗净备用，将豇豆放入容器中，放入盐、白醋，用手抓搅拌均匀，将抓拌好的豇豆放回容器，放入冰箱醃渍1小时。

3.醃渍好的豇豆，把豆皮撕开，去除豆芯，将豆芯揉压成泥，锅中放油，将豆皮放入，炒勾芡，淋上醃渍好的豆泥，快速抓拌均匀，盛出即可。

二、炒鸡蛋豇豆做法

1.准备食材：豇豆200g，鸡蛋2个，盐2g，大蒜2g，香葱2g，花椒粉2g。

2.取豇豆，洗净备用，取鸡蛋打开，将鸡蛋液加入豆芯泥中，同时加入盐、蒜末、葱末、花椒粉。抓取拌均匀。

3.锅中放油，烧至八成热，放入鸡蛋豆泥，抓拌翻炒，翻炒至豆泥全熟即可。

三、焖饭豇豆做法

1.准备食材：豇豆200g，猪脚100g，胡萝卜100g、胡萝卜100g，仔油100g，香葱2g，料酒4ml，花椒粉2g，鸡精1g，盐2g。

2.取豇豆，洗净备用，取猪脚洗净备用，取胡萝卜洗净去皮备用，把胡萝卜切片，取葱花备用。

3.锅中放油，放入猪脚、胡萝卜片、香葱花和花椒粉煸炒，放入豇豆，放入料酒、鸡精，少量盐，点入仔油，加入适量清水，盖上锅盖，慢火焖煮半小时，直至豆子软烂即可。