油菜怎么做好吃（油麦菜怎么做好吃又简单）

一、炎热夏季，油菜口感凉爽

油菜是一种常见的蔬菜，由于其营养丰富，口感凉爽，非常受夏季人们的欢迎。油菜有很多种，经过不同的烹饪方式，可以做出各种营养可口的油菜菜肴，但想要做出好吃又健康的油菜菜肴，可不是一件容易的事儿。本文将就如何做出好吃的油菜菜肴展开讲解。

二、油菜的选料和洗涤

首先，要做好吃的油菜菜肴，选料很重要。油菜的选料要挑选新鲜的，清水洗涤中需要将茎部和叶子逐一分开洗涤，这样可以起到最好的清洁作用，让蔬菜去掉灰土中可能残留的毒素和农药。

三、油菜的切丝和煮

油菜切丝要注意拍扁，叶子也同样可以整体拍平。锯成丝后，可以在蔬菜中撒些精盐，搅拌均匀，放上几片姜，然后煮蔬菜熟，要把火调的较小，大火煮的话可能会破坏蔬菜的纤维结构，使蔬菜变得扁平无气。

四、油菜的组配

油菜搭配各种菜式也有着各自的美味，现在成熟的油菜不仅能搭配葱花、蒜苗等，也能配以各种肉类、鱼类等，形成诸如油菜肉片、油菜鸡片等凉菜，更能与鱼的混合物，形成营养丰富的快手菜，口感丰富，绝对能让人回味无穷。

五、搭配小计

搭配油菜的时候一定要合理利用配菜的韧性和弹性，调整好油菜与其它配菜的比例，力求营养丰富、口感更佳。同时，还可以根据自己的口味，根据自身喜欢在家里加上一些配料，比如：蒜苗、葱花、花椒、芝麻、辣椒等，经过调味，做出不同口味的美味菜肴，既满足了味蕾（口感），也充分表达了主人私自家庭烹饪的特色，以满足大家的口味。

六、总结

油菜口感凉爽，是一种非常受夏季人们喜爱的蔬菜，且油菜的做法也非常的多样，要想做出可口的油菜菜肴，选料很重要，还要注意油菜的切丝、煮熟度、搭配肉类鱼类和其它菜等等，只有做到好吃又健康，才能满足我们的口味。

1. 油麦菜，也叫芽菜油麦，是以芽菜以及肉类为主料，再结合大蒜、干辣椒、姜片等辅料，具有清香可口、营养丰富的常见菜肴，受到广大消费者的青睐。要做出口感鲜美的油麦菜，首先要保证料的新鲜，可选用当季新鲜的芽菜，再根据家人口味，搭配不同的肉类而炮制出家长久被称之为“大碗油麦菜”。

2. 所需食材准备：芽菜500克，肉馅200克（可搭配猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉随意选用），姜、大蒜、干辣椒各适量，调料为盐、味精和鸡粉，料酒、醋等不可少。

3. 将步骤一提前准备好的食材放到一起，先准备肉馅，将肉馅放入搅拌机中，加一勺料酒、一勺醋、一勺淀粉和半勺盐，搅拌均匀；再将其装入小锅中，加适量清水、一勺味精、一勺鸡粉，煮至凝结即可。

4. 热锅中入少许油，将姜片、大蒜段、干辣椒放入小火炒香，加入芽菜，翻炒均匀，加入肉馅翻炒均匀，小火炒至芽菜变软透明即可出锅。

5. 将步骤四完成的油麦菜装入碗中，撒上一小勺香油即可出炉。油麦菜可以和米饭、面条一起食用，口感咸香、鲜爽，营养丰富，简单又好吃。