黄鱼怎么做好吃（黄骨鱼怎么做好吃又简单）

一、准备工作：

1.购买新鲜黄鱼，重视选购新鲜程度，肉质较细嫩的黄鱼为上乘之品；

2.准备调味料——料酒、姜、葱、蒜、盐、胡椒、醋等。

二、制作步骤：

1.将黄鱼的内、外脏清理干净，并且用清水冲洗干净；

2.将切好的姜片、葱段、蒜片放入盘中；

3.小拌勺中准备好料酒、盐、醋、胡椒、淀粉的混合料；

4.将黄鱼放入准备好的调料，充分抹上调料，把黄鱼腌渍20分钟左右；

5.锅中放入调和油烧至6度，将腌好的黄鱼放入锅中，大火稍快一点煎煮；

6.将锅中的油放入料酒、醋、蒜姜葱、糖、胡椒，锅内开大火烧出香味；

7.将腌渍好的黄鱼放入锅内，盖上锅盖煮熟即可。

三、做好后的保养：

1.将做好的黄鱼放入盘内，注意切勿使用金属工具，以免士鲜味特性受损；

2.做好的黄鱼要充分风干，一定要让调料汁液充分流淌出来，再放入冰箱冷藏；

3.建议在煎煮时，在开大火出锅前先用少许生抽淋汁，再小火至八成熟，保持其口感滑嫩；

4.可在把黄鱼放入到锅中时，添加鸡蛋殼粉、淀粉等在底部，以缓冲热量，减少烧焦的风险；

5.烧好的黄鱼要及时上碟，避免久放导致花生油受热分解变质影响黄鱼的口感。

一、准备黄鱼

1. 黄鱼一般采购当季新鲜的活黄鱼，活体黄鱼体色应为蓝青色，肌肉柔软，油亮，无异味。

2. 黄鱼洗净后，用刀背轻拍去鱼鳞，待料理前只需要用盐把水垢洗净即可。

二、烹饪黄鱼

1. 清炒黄鱼：将清洗的黄鱼放入油锅中，加入少许油，中火翻炒，然后加入姜、葱、蒜香等调料，撒盐、糖、味精或者酱油调味，翻炒至鱼肉熟时即可出锅。

2. 油盐烧黄鱼：将清洗的黄鱼放入油锅中，加入油，待油热时，放入黄鱼，放入加些盐，翻炒至黄鱼两面金黄时即可出锅。

3. 清蒸黄鱼：将清洗的黄鱼放入锅中，加入清水，大火把汤开后改中慢火，把黄鱼放到汤里面蒸时，放入葱段、姜片、香菜点缀，盆口淋上料酒、芝麻油、花椒面，继续蒸至蒸熟（蒸熟的缝眼会呈绿色，看上去很美��出锅即可食用。

三、食用黄鱼

1. 食用黄鱼可以搭配米饭，将黄鱼点缀在米饭上，搭配香油、红椒、葱苗等搭配在一起，美味鲜香，回味无穷。

2. 食用黄鱼也可以加入汤中，放入黄鱼和蔬菜，搭配辅料如生抽、料酒、糖、盐等，加入清水熬煮，鲜美汤汁中煮熟黄鱼，滋补又美味。