香菇青菜（香菇青菜的营养价值）

一、香菇

1、香菇是一种常见的食用菌，产于温暖湿润的地区，国内常见的香菇有木耳芝麻、松来香菇等。

2、香菇的营养价值及抗癌作用：香菇含有蛋白质、粗纤维、B族维生素和微量元素，还含有多种有益的活性物质，如多糖、褪黑素等，而这些活性物质具有很强的抗肿瘤作用，可以明显抑制肿瘤的发生和发展。

3、烹饪方法：香菇可以制成汤、烩、蒸、炒制，也可以用于制作各种菜式，如香菇炖肉、香菇油酥花生米等。

二、青菜

1、青菜是指以叶为主要部分，而根部不大，多有绿色叶片，口感清甜，而营养价值也比草菜更高的一类蔬菜，如芹菜、油菜、包心菜、芦笋等。

2、青菜的营养价值及抗癌作用：青菜是富含膳食纤维、维生素、矿物质和多种氨基酸的营养食品，其中芹菜尤其丰富，并含有大量的类嘌呤类元素，以及一定量的绿色素类物质等，在保护人类免受癌症非常有效。

3、烹饪方法：青菜常见的做法有炒、拌、烩等，可以单独食用，也可以配合其它食材，烹制出香喷喷的美味佳肴，如杏鲍菇芹菜蒸肉碎、芹菜炒瘦肉等。

一、香菇是一种可食用的菌类，又称为鲜菇、杏鲍菇等，属于真菌的一种，是中国的重要食物原料之一。

二、香菇的外形特征，表面有疏松的绒毛，色泽深棕至棕黑；柄细长，向外螺旋状转折，常被称为“耳朵”；菌盖鳞片排列有序，内壁有黑线，黑线较深表示香菇未熟；内容物质质地柔软，色泽乳黄，捏之后会有拌面一般的粘性，香气清新持久，常让人联想到清爽的草原风光。

三、香菇的体内营养含量丰富，它是营养价值较高的食物，含有微量元素、B族维生素等，其中含有多种有益成分，如多糖、多肽、植物硷、非淀粉糖素、维生素及脂肪酸等。其中的多肽有助于降血糖，可以预防糖尿病；它还含有多种酶，对消化循环系统有着调节作用，多种维生素及脂肪酸可以增强人的体质，提高机体的免疫力，抗病能力上升。

四、若搭配青菜，香菇青菜有很多的同样的好处。青菜是十分丰富的蔬菜，它也含有多种有益成分，特别是维生素A、B、C等，可以促进消化，补充体内所缺少的养分，有健脾、益胃的作用；它还含有膳食纤维，有助于提高机体的免疫力，做到预防某些疾病。而且，香菇和青菜的营养组合可以有效改善人们的营养不良，可以获得更多的营养成分，有助于预防多种疾病，是很好的健康食物。