罗宋汤的做法（罗宋汤的做法 正宗窍门）

一、史料记载

罗宋汤的做法并不为人所熟知，史料记载的信息也不多，最早可追溯至十九世纪初期著名的法国历史学家弗朗索瓦·居伊佩尔（François-Joseph Jouy）的作品《古法窥伺法典》（D'après les lois des anciens），居伊佩尔利用穿越西方欧洲的方式总结出罗宋汤的做法，按照他这一论述，罗宋汤的做法如下：

二、罗宋汤的做法

（1）首先将宰杀的牛羊或其他禽鱼分割成各个部位，其中有头、脖子、肋骨、胸、腰、肚子，以及大量的小分块。

（2）将这些割好的肉放入罐头或缸，加上水煮开，加上盐和胡椒，煮至肉软烂，将汤滤去，将汤中的肉切碎。

（3）将煮好的肉放入混合器中，加入葱油，蒜苔，根茴香，大蒜，胡椒粉，芫荽叶和姜，搅拌均匀即可。

（4）将混合好的肉放入一只宽底平锅中，加入足够的清水，以中小火炖剩约20分钟，以制成浓汤，最后撒上点点薄荷叶，加上少量的黑胡椒即成。

三、小结

罗宋汤的做法在法国及欧洲有悠久的历史，居伊佩尔的记载已经被视作最可信、最有价值的参考资料。从上文可知，罗宋汤的做法包括将肉分割成碎块，过滤汤汁，加入香料搅拌均匀，最后炖煮片刻，撒上黑胡椒和薄荷叶即可。

一、罗宋汤的由来

罗宋汤是典型的英式汤，取材多样，以蔬菜、面、火腿、鸡或猪肉和调味料作原料，以牛奶或奶酪为翻炒料，以糖、盐、胡椒粉、葱花、薄荷叶等调料而成，它色泽金黄，汤咸甜，滋味浓而不腻，风味独特，是全英国人的最爱，从17世纪以来就流传至今，受到全球食客的欢迎。

二、罗宋汤的烹饪步骤

1、准备原料：将蔬菜(如洋葱、胡萝卜、西兰花、芹菜、椰菜)、面粉(最好用全麦面粉)、火腿、鸡肉或猪肉、牛奶或奶酪准备好。

2、蔬菜切碎：将洋葱、胡萝卜、西兰花、芹菜、椰菜分别切成小块或蒜蓉。

3、炒火腿：油锅烧热，下入火腿，炒至外皮焦黄即可。

4、焖煮蔬菜：将炒好的火腿和切好的蔬菜放入锅中，淋上少许清水，加一点盐，开小火焖煮至蔬菜熟透即可。

5、加入水淀粉：将制作好的蔬菜混合物放入油锅中，加入适量的水淀粉，大火烧开，搅拌均匀即可。

6、加入鸡肉/猪肉：将烧开的汤和鸡肉/猪肉混合均匀，中小火煮至鸡肉/猪肉熟透，即可关火。

7、加入奶酪：将锅中的罗宋汤放入搅拌机中，搅拌均匀，加入少量的奶酪，搅拌均匀即可。

8、加入调料：将搅拌好的罗宋汤由搅拌机放回锅中，加入糖、盐、胡椒粉、葱花、薄荷叶等调料搅拌均匀至汤内的调料完全融入，最后烹饪10分钟即可。

三、最终制作的罗宋汤呈现

最终制作出的罗宋汤呈金黄色，入口即化，香滑入味，汤咸甜可口，滋味醇厚而不腻，调料完美融入，风味独特，受到全球食客的欢迎。