炒鱿鱼丝（炒干鱿鱼丝）

（一）准备食材

1.选料：鱿鱼丝、葱、姜、蒜等调料；

2.调料：酱油、盐、醋、食用油等；

3.额外用料：淀粉、精盐、生抽等。

（二）开始制作

1.将鱿鱼丝洗净放进容器并把酱油、盐、醋、淀粉和精盐混合在鱿鱼丝里面拌匀；

2.将洋葱、姜、蒜切碎，放入温水中浸泡至透明；

3.将鱿鱼丝拌匀后放入油锅中炸至变金黄色；

4.取出放入准备的盘子中；

5.将洋葱、姜、蒜等调料放入油锅中爆香；

6.将鱿鱼丝倒入油锅中，加入生抽、盐、糖和精盐拌匀炒至入味即可。

一、准备材料

1. 鱿鱼丝：一份

2. 葱姜蒜：10克

3. 酱油：一勺

4. 糖：一勺

5. 辣椒面：一勺

6. 淀粉：一勺

7. 胡椒粉：一小勺

8. 米醋：一大勺

9. 热油：50克

二、烹饪步骤

1. 首先将鱿鱼丝用清水浸泡一会，然后用温水洗净，最后用刀把鱿鱼丝切成要求的尺寸；

2. 将切好的鱿鱼丝放入料酒、盐、姜、蒜中腌制半小时，使鱿鱼丝更有鲜香；

3. 将热油倒入锅中，将切好的葱姜均匀的放入油锅，煸炒至金黄色；

4. 然后将煸好的葱姜捞出，热油中倒入切好的鱿鱼丝，翻炒几下，放入酱油、盐、糖、辣椒面、胡椒粉、淀粉中，中火翻炒即可；

5. 最后把最后一勺米醋加入，一起翻炒均匀即可，将煸好的葱姜放入其中翻炒一下，可以上锅装盘即可。