湖北菜（湖北菜是湘菜吗）

一、湖北菜的特点

1、湖北菜是以湖北省为历史文化腹地，以武汉、黄石、宜昌三城多家饭店为中心而发展起来的菜系，历史悠久，文化浓厚，是国内著名的八大菜系之一，被称为“食物的艺术”。

2、湖北菜重芥末，酸辣有支配，综合利用葱蒜，姜，醋，芫荽，花椒等特色部位调剂，口感独特，狠热酸而不生辣，仪式外而质量好，食材诱人，特色突出，受湖北和全国各地消费者的欢迎。

3、湖北菜的调料有醋、豆瓣酱、花椒、淀粉等，让菜肴更加美味，吃起来具有一定的麻辣口感，还有用料精致、新鲜的榨菜、腊肉、鱼头等精美的菜肴，口味独特、深受人们喜爱。

二、湖北菜的烹饪技巧

1、湖北菜色美味丰富，烹饪技术较多，包括炒、炸、拌、焖、烧煮、炸、涮、蒸等，其中，煎、炸烹饪技术最常用。

2、湖北菜烹饪过程中易燥，故应尽量减少烹饪时间，但又不能煮熟也不能全熟，要求把握合适的熟程度，形成色香味俱佳的菜肴。

3、一般加入豆瓣酱、花椒等配料可以补充菜品的颜色，和鲜辣的口感。加入蔬菜料的时候，应该烧一会儿，再加入其它调料，这样能够提高蔬菜的颜色和香味，让菜肴更加美味。

三、湖北菜的流传

1、湖北菜的流传可以说是民间风俗交流的产物.可以追溯到几千年前，直至今天，既有发展也有影响。

2、湖北菜不仅在湖北各地家家都做，南方各省也有湖北菜。比如：湖南菜品中以广东闽菜、安徽徽菜为主，但也存在湖北菜的传承。

3、湖北菜的传播也延伸到欧美等海外，中国移民及游客传播各种风味，当地人也热衷于采用做菜手段，形成了交融文化的主流。

一、湖北菜的概述

1.湖北菜的起源可以追溯到黄河文明的文化，历史穿越时间与古代经典中萌芽发展，暖和气候、多样的原料，及历史文明的碰撞对湖北菜的演变发展起到了重要的作用。

2.湖北菜是一种具有地方特色的中华传统文化精髓，湖北菜以辛辣、鲜美、麻辣为特点，它把藏辣特色发挥得淋漓尽致，辣度到位，做法多样，滋味独特；另外，湖北菜的火候把握也是极为重要的一点，这也是它的独特之处，只有火候把握的准确，才能够体现出最好的口感。

二、湖北菜的特色

1.湖北菜有着自己鲜明的风格特征，其特点是偏辣、爆香、内行软熟，色彩鲜艳，食材丰富。它不同于炒菜，最大的特点就是辣，加入香料，瞬间被麻辣烹饪融合在一起；其次，色泽金黄，质感可口，香浓而馥郁，搭配不同的菜品，令味蕾得到大大的满足；最后，还具有独特的湘菜风格，风味鲜美，既利于消化，也适宜于食用。

2.湖北菜也有着其独特的技术和烹饪手法，它使用大量的配料和香料，其中包括花椒、芹菜、八角、桂皮、紫苏、茴香、辣椒、花椒、大料、花椒油、醋、豆瓣酱等，而技术上，其烹饪技术有炒、熬、蒸、煎、烧等多种方法。

三、湖北菜中深受欢迎的菜品

1.皮冻：这是湖北最具有地方特色的一种菜肴，它是用黄酒和芝麻油烹制而成，外皮可以油炸，里面有猪肉、火腿、杏鲍菇等混合物，口感嫩滑，耐嚼，具有微香口味，特别受欢迎。

2.散煮水煮肉：散煮水煮肉是湖北最受欢迎的菜品之一，是用黄酒、蒜苗、尖椒、辣椒、笋片等调制而成，由于它采用浓浓的鸡汤调味，油而不腻，香气醇郁，耐吃，令人回味。

3.炝炒各类蔬菜：湖北菜有各类烹饪技艺，特别是蔬菜中有许多以炝炒技艺烹饪的特色菜肴，如芹菜、生菜、韭菜炒腊肉、藕等，营养丰富，口味绝佳，极受欢迎。