油焖大虾的做法大全（油爆大虾怎么做）

一、准备食材

油焖大虾需准备以下食材：

1. 大虾500克；

2. 八角2粒；

3. 桂皮1小枝；

4. 香叶2片；

5. 葱段100克；

6. 油200克；

7. 盐1茶勺；

8. 生抽1大匙。

二、做法

1. 将大虾洗净、去头去壳；

2. 将葱段拍扁、切碎；

3. 将八角、桂皮、香叶和油分别放入一个容器中；

4. 将大虾和葱段放入锅中，加入生抽和盐，盖上锅盖，大火烧开；

5. 烧开后转小火，盖上锅盖，慢火熬三十分钟；

一、材料准备

1、大虾：2斤；

2、姜片：3-4片；

3、葱段：2根；

4、蒜头：1-2瓣；

5、料酒：1大勺；

6、番茄酱：3大勺；

7、麻椒：2-3个；

8、花椒：1勺；

9、植物油：5大勺；

10、盐：适量；

11、鸡精：1把大勺。

二、做法步骤

1、大虾洗净，取出肠道，用盐和鸡精腌制半小时；

2、将姜片切片，蒜头切碎，葱段洗净切段，花椒斩小，麻椒斩小；

3、热锅放油，待油热后，放入花椒和麻椒爆香；

4、加入姜片、蒜头、葱段、油，炒出香味；

5、放入大虾，翻炒，加入料酒和番茄酱翻炒几分钟，加入盐，翻炒至大虾变红后出锅；

6、把油焖大虾放进盘中，喷上料酒，撒上葱花即可。

1. 准备好所需要的食材：大虾、原汁、生姜、蒜茸、料酒、老抽、辣椒面、葱、水淀粉和精盐；

2. 虾背去刺并用料酒洗净，蒜茸、辣椒面、姜片和精盐放入一个大碗中，用手将调料搅拌均匀，然后把大虾拌入，以此腌制制备煮熟；

3. 将油、原汁、老抽、料酒、精盐、生姜和生葱放入炒锅中，先把原汁和老抽煮开，然后放入剩下的其他原料进行炒锅；

4. 待油香味扑鼻，放入虾拌料，翻炒至虾变色，然后倒入热腾腾的水，加少许盐，使水浓度大概上盖虾熟；

5. 将大虾和其他原料一起炒至锅中有点滚，熄火；

6. 把刚才的淀粉倒入泡软的冷水中搅拌开，再倒入锅中，然后搅拌炒至锅中汤汁浓稠，即可关火，放凉盛出即可食用；

7. 用五香粉作为调味料加入油焖大虾，调至恰到好处。

一、选料：

1、中虾16只，清水洗净；

2、蒜头6个，去皮切末；

3、冰糖15克；

4、醋15克；

5、酱油15克；

6、辣椒50克，挑去籽叶切末；

7、料酒15克；

8、植物油50克。

二、作法：

1、准备好材料：将中虾洗净，蒜头去皮切成末状，挑去籽叶的辣椒也切成末状；

2、将中虾放到一个容器里，淋入料酒，腌制十五分钟；

3、在另一个大容器里，混合醋、酱油、冰糖、水各一勺，搅拌均匀；

4、在平底锅里，放入植物油，烧至七成热；

5、将腌好的虾米放入平底锅里，炸至变褐色；

6、将炸好的虾米倒入酱汁容器，加入蒜末、辣椒末，用竹勺搅拌均匀；

7、加入一勺油，搅拌均匀；

8、盛盘，淋上1-2勺油，撒上干葱末即可。

三、小贴士：

1、外层虾米的颜色可以调整的更美观，建议在最后淋上适量的植物油以及撒干葱末；

2、把虾米放入混合汁，可以延长口感新鲜度；

3、虾米油焖前拌入料酒，可以去掉腥味，还增加了香气。