鸡腿的做法（红烧鸡腿的制作方法）

一、准备材料：

1. 半只鸡；

2. 青椒、葱姜、蒜；

3. 烹饪用油；

4. 食盐、胡椒粉、料酒、鸡精或鸡粉；

二、切鸡腿：

1、将准备好的鸡剁成大小相等的鸡腿。

2、把切好的鸡腿放入适量的食盐和胡椒粉中,腌制10分钟。

三、开始烹饪：

1、将烹饪用油烧至7成热,放入切好鸡腿煎至表面金黄。

2、加入一定量的料酒、胡椒粉和鸡精或鸡粉,翻炒3分钟。

3、加入已经切好的青椒、葱姜、蒜头,翻炒至酱汁浓稠。

四、装盘即可：

将炒好的鸡腿准备上碟,撒上香菜或芫荽叶应援,即可开吃！

一、准备工作：

1. 准备好食材：鸡腿、姜片、蒜片、大料、胡椒粉、盐、料酒、生抽、白糖、葱、淀粉

2. 准备调料：太白粉、鸡精、酱油、香油

二、制作步骤：

1. 将鸡腿清洗干净，用盐、胡椒粉、料酒、淀粉和水抓拌，醃腌10分钟

2. 热锅，入油，放入姜片和蒜片，爆香

3. 将醃制过的鸡腿放入锅中，转小火煸炒

4. 加入太白粉，鸡精，大料，酱油，香油和白糖，炒制

5. 加入半碗水，大火烧开，关小火，盖上锅盖，焖煮20分钟

6. 烧熟鸡腿后，淋入点葱，精心装饰，即可

三、注意事项：

1. 鸡腿熟了之后，汤汁能少不能多，最好在肉变色几乎熟透之前，汤汁即可烧尽

2. 不要把放入锅里的鸡腿翻动太多次，过度翻动会使肉质发韧

3. 在制作红烧鸡腿时，最好把姜、蒜打碎或者碾碎，更能释放出更丰富的香味

4. 烧制最后，建议用少许香油煎一下，能更好的释放香气

5. 红烧鸡腿做的时候一定要放一定量的糖，能让鸡腿更加香甜

四、小贴士：

1. 在放糖的时候，可以放点柠檬汁，炒制后，可以使最后鸡腿口感更加带些酸味

2. 在做红烧菜时，可以在添加调料的时候，放入点“干红辣椒”，可以让菜更具有色香味，还能辅力抗温热，适宜夏季食用